تبادل لینک
هوشمند برای
تبادل لینک
ابتدا ما را با
عنوان
نیازمندی های
پزشکی- ورزشی-
علمی ... و
آدرس injast.LXB.ir
لینک
نمایید سپس
مشخصات لینک
خود را در زیر
نوشته . در صورت
وجود لینک ما در
سایت شما
لینکتان به طور
خودکار در سایت
ما قرار میگیرد.
خداوند فرموده وقتی انسانی را می‌آفریند، روزی‌‌اش هم با اوست. مبانی دینی ما این را می‌گوید. ما باید خوشبینانه به قضیه نگاه کنیم. اصلاً خود زاد و ولد و افزایش جمعیت، مسائل روزی را هماهنگ می‌کند.
بحث «رشد جمعیت» و «کنترل جمعیت» دو مقوله‌ی اساسی است که امروزه در مسائل اقتصادی و اجتماعی ما مورد توجه است. مؤلفه‌ی اصلی توسعه‌ی هر کشوری، جمعیت آن است. در هر کشوری اگر جمعیتش متعادل باشد، برنامه‌ریزی برای توسعه و تحقق شاخص‌های پیشرفت و رفاه آن راحت‌تر است. محور توسعه هم در کشورها معمولاً جمعیت جوان، پویا، بالنده و اهل کار و خلاقیت است و معمولاً اینگونه جوامع، سرزنده و پویا هستند.
اما کشورهایی که رشد جمعیت منفی دارند، یعنی زاد و ولد در آنها کمتر از مرگ و میر است، اصطلاحاً می‌گویند که جمعیتشان رو به پیری و سالمندی می‌رود. مثل کشور آلمان که زاد و ولد در آن کم است و رشد جمعیتش منفی است و لذا مشکلات عدیده‌ای در مورد جمعیت سالم این کشور به وجود آمده است. متقابلاً جمعیت جوان چند سال گذشته‌ی کشور ما یک فرصت بسیار خوبی بود که متأسفانه با عدم برنامه‌ریزی و جهت‌دهی لازم، این فرصت را به‌مثابه یک تهدید قلمداد کردند.
باید منتظر پدیده‌ی «سالمندی» باشیم
اگر کشوری بخواهد به توسعه‌ی متوازن برسد، هِرم جمعیتی‌اش باید توزیع متناسبی داشته باشد. می‌گویند اگر 40 درصد از کل جمعیت کشوری، تولیدکننده و جوان باشند، آن جامعه زنده و مولّد است. اما اگر این ترکیب به هم بخورد، لازم است که برنامه‌ریزی‌های کشور را هم با انعطاف‌پذیری لازم، بر اساس همان هرم جمعیتی تغییر داد. کاهش رشد جمیعت به معنی کاهش زاد و ولد و به معنی کم‌شدن جمعیتِ بین صفر تا 14 ساله در کشور است. پس متأسفانه در چند سال آینده ما باید منتظر پدیده‌ی «سالمندی» باشیم.
منتها بحث این است که ما به‌طور مطلق نمی‌توانیم بگوییم افزایش جمعیت چیز مطلوبی است. افزایش جمعیت تنها اگر با توسعه همراه باشد و زیرساخت‌های کشور نیز درست شود، منجر به رشد مطلوب خواهد شد.من مقایسه می‌کردم ایران را با انگلیس؛ جمعیت انگلیس حدوداً مثل ایران است، ولی مساحت آن کشور به اندازه‌ی خراسان قدیم است. آنها توسعه‌یافته‌اند و ما در حال توسعه هستیم، یعنی بنابراین ما می‌توانیم بگوییم ظرفیت ما خیلی بالاتر از آن‌هاست.
من خودم سر کلاس‌هایم وقتی بحث جمعیتی پیش می‌آید، مقایسه میکنم و می‌گویم با توجه به نیروی انسانی و منابع و ظرفیت‌ها و شایستگی‌هایی که در کشورمان داریم، تا 200 میلیون نفر را هم می‌توانیم با شاخص‌های بالای زندگی اداره کنیم. وقتی در مورد جمعیت مطالعه می‌کردم، به صحت فرمایش امام خمینی (رحمه‌الله) برخورد کردم و باور کنید آنقدر خوشحال شدم که یکی از شادی‌های زندگی من همین بود.
ایشان فرموده بودند: ما کشوری داریم که می‌توانیم 150 الی 200 میلیون نفر را در آن بهره‌مند سازیم و از زندگی خوبی برخوردار باشیم. ما این ظرفیت را داریم، اما نمی‌خواهیم بی‌گدار به آب بزنیم و تولید مثل بی‌برنامه داشته باشیم. باید 40 درصد از جمعیت ما بین صفر تا 14 سال باشند تا یک جمعیت نرمال داشته باشیم و بشود روی آن برای توسعه‌یافتگی کشور حساب کرد. مملکت ایران... وسعتش آنقدر است که برای 150 میلیون تا 200 میلیون جمعیت کافی است. یعنی اگر 200 میلیون جمعیت داشته باشد، در ایران به رفاه زندگی میکنند. (امام خمینی رحمه‌الله 1358/2/30)
حساسیت دشمن توهم نیست
من در این زمینه مطالعه کردم. بعضی افراد خیلی بر این مسأله تأکید دارند که دشمنان می‌خواهند جمعیت ایران و مسلمانان کم شود. نمی‌خواهم بگویم این عامل اول است، ولی واقعاً وجود دارد. عبارتی دارد ساموئل هانتینگتون که گفته است: یکی از مشکلات ما در مقابل کشورهای مسلمان، زاد و ولد زیاد در این کشورها است؛ جنبش‌های اجتماعی را آنها به وجود می‌آورند.
ژ بنابراین تا چند سال دیگر که ما کشورهای غربی اُفت جمعیتی خواهیم داشت، این برای ما یک تهدید بزرگ است. او همچنین می‌گوید: تمدن اسلامی تمدنی است که چالش آن تا حدودی متفاوت از دیگر چالش‌هاست، چراکه این تمدن اساساً ریشه در نوعی پویایی جمعیت دارد. بعد ادامه می‌دهد: رشد بالای زاد و ولد که در اکثر کشورهای اسلامی شاهد آن هستیم، این چالش را متفاوت کرده است. امروزه بیش از 20 درصد از جمعیت جهان اسلام را جمعیت بین 15 تا 25 سال تشکیل می‌دهد که این خطر بزرگی برای اهداف غرب به حساب می‌آید.
ژاک شیراک هم گفته بود: اروپا در حال محو شدن است و به‌زودی کشورهای ما خالی میشوند. به همین دلیل است که بعضی کشورها مثل کانادا به‌طور جدی روی برنامه‌ی مهاجرت‌پذیری سرمایه‌گذاری کرده‌اند و از زاد و ولد حمایت میکنند.
چند کج‌فهمی درباره‌ی فرزندآوری
1. والدین برای خود زندگی کنند نه فرزندان!
یک کج‌فهمی در جامعه‌ی ما به وجود آمده، این است که والدین ما برای فرزندانشان زندگی میکنند و نه برای خودشان! این باعث میشود که فرزندان بی‌اراده بار بیایند و تقاضاهای بیش از حد بکنند. چرا؟ نه دین، نه روانشناسی و نه علم این شرایط را تأیید نمی‌کند.
شما باید در حد امکانات خود جهیزیه تهیه کنید و حتی اگر امکانش را ندارید، تهیه نکنید. چرا خودتان را به دردسر می‌اندازید؟ ما باید به آنچه که داریم، قناعت کنیم. خود این، یک کار فرهنگی است، ولی چون مسئولان ما و دولتی‌های ما و صداوسیمای ما این کارها را میکنند، مردم هم یاد می‌گیرند. ساده‌زیستی باید از آن‌جا شروع شود تا به مردم عادی هم برسد.
2. نباید زن‌ها خانه‌نشین شوند اما...
یک بحث دیگری هم وجود دارد که البته نظر شخصی من است. ببینید، در جامعه‌ی ما زن‌ها از پایگاه خودشان خارج شده‌اند. مثلاً می‌گویند زایمان اندام خانم‌ها را به‌هم‌می‌ریزد و زنی که می‌خواهد در جامعه فعالیت کند، نباید تیپش به هم بخورد. اینگونه عقاید باعث میشود زاد و ولد کمتر شود. وقتی خانم‌ها از جایگاه خودشان بیرون آمدند، چنین مشکلاتی هم ایجاد میشود. ما نمی‌گوییم خانم‌ها خانه‌نشین بشوند، بلکه باید تعادل ایجاد شود.
3. سهل بگیرید
نکته‌ی دیگر این است که خانواده‌ها باید سهل بگیرند. یک جوان نمی‌تواند هم سربازی برود، هم تحصیلاتش را ارتقا بدهد، هم خانه بخرد، هم کار پیدا کند و هم مهارت‌های زندگی را داشته باشد. خود ازدواج در واقع یک فرایند و یک روندی است که زندگی را می‌سازد.
یعنی افراد پس از ازدواج برای ساختن زندگیشان باید زحمت بکشند و رشد کنند. گاهی من به کسانی که برای مشاوره می‌آیند، می‌گویم اگر یک پسر جوان همه‌ی این خواسته‌های شما را داشته باشد، پس دیگر چه نیازی به زن و همسر دارد؟! آیا اگر او طراوات جسمی و روان‌شناختی داشته باشد، بهتر است یا اینکه ماشین و خانه داشته باشد؟
معروف است که حضرت امام (رحمه‌الله) وقتی برای زوج‌های جوان عقد می‌خواندند، می‌گفتند: «بروید با هم بسازید.» یعنی هم بروید خودتان را بسازید و خودسازی معنوی کنید، هم با هم سازش داشته باشید و هم زندگی را بسازید. جوانانی که با تلاش خودشان همه چیز را فراهم میکنند، قدر آن زندگی را بیشتر می‌دانند. لذا با هم بهتر زندگی میکنند و عموماً طلاق و جدایی بین ایشان پیش نمی‌آید؛ عاملی که زاد و ولد را می‌آورد پایین.
4. با نظام آفرینش همگام باشیم
یک بحث دیگر این است که زوجین می‌گویند اگر فرزندان ما چندتا باشند، درد سرشان زیادتر است و تربیتشان سخت است و پول نداریم و ...! حال آنکه در فرهنگ ما این هست که: «هر آن‌کس که دندان دهد نان دهد.» ما باید با نظام آفرینش همگام باشیم.
خداوند فرموده که وقتی انسانی را می‌آفریند، روزی‌‌اش هم با او است. مبانی دینی ما این را می‌گوید. ما باید خوشبینانه به قضیه نگاه کنیم. اصلاً خود زاد و ولد و افزایش جمعیت، مسائل روزی را هماهنگ می‌کند و اینها به صورت خودکار همدیگر را پوشش می‌دهد.
خداوند فرموده: شما از ترس فقر فرزندانتان را نکُشید؛ ما روزی شما و آنها را می‌رسانیم.1 یا فرموده: از ترس فقر زوجیت را به تأخیر نیندازید؛ ما از جاهایی به شما می‌دهیم که اصلاً شما نمیتوانید حساب کنید. ما از فضل خودمان شما را غنی می‌کنیم.2لذا امیدواری، توکل به خداوند متعال و دید مثبت نسبت به نظام آفرینش و جهان هستی باعث میشود ما تشویق شویم که از عهده‌ی فرزندان بیشتری بربیاییم و این را باید در جامعه نهادینه کرد.
پایگاه اطلاع‌رسانی دفتر حفظ و نشر آثار حضرت آیت‌الله‌العظمی سیدعلی خامنه‌ای (مد‌ظله‌العالی)
بچه کوچولو ایستاده است در جمع خانواده و تازه با تمام قدش به سر آدم بزرگ هایی که هرهر و کرکر می خندند هم نمی رسد. در محفل بزرگ ترها جوک هایی از قومیت ها را تعریف می کنند و هریک پیامک خنده داری در مورد یک گروه می خواند. بچه کوچولو به سه سال نرسیده است که وقتی می خواهد جلب توجه کند می گوید: «فلانی گفت: من گشنمه!» او حتی نمی داند وقتی این حرف را می زند خانواده به چه می خندند، اما همین که جلب توجه کند برایش کافی است. بزرگ تر که می شود می فهمد این لطیفه های قومیتی چه معنایی دارد، اما دیگر برایش مهم نیست که زن دایی از یک قومیت است و دامادشان از قومیت دیگر، این یکی از لطیفه های فلان طایفه ناراحت می شود و آن یکی از لطیفه های طایفه دیگر؛ در نظر او گرچه آقا محسن مرد بزرگی است، مرد خوبی است، اما چون از یک طایفه خاص است می شود در مورد همزبانانش جوک گفت و او هم اگر اخم کند بی جنبه است! منطق او دیگر می تواند این چیزها را شبیه سازی کند و تعمیم دهد: «هرکس را که شبیه ما نیست می توانیم مسخره کنیم.» بعد دایره بازیچه های کلامی اش گسترده تر می شود: «پیرترها، دخترها، زن ها، معلم ها، کارگرها، کلاس اولی ها، ترم اولی ها، ترم بالایی ها... » آن روز دیگر به یاد نمی آورد این عادت دست انداختن، متلک گفتن و مسخره کردن را از کجاآورده است، اما رفتار اجتماعی ناپسند او آنقدر درونی شده که ترک کردنش سخت است. کودک باید بداند، که تمامی نژادها و رنگ ها و عقاید افراد مختلف شایسته احترام هستند و به خاطر دوستی میان انسان ها نباید رفتار ناهنجار داشته باشد. والدین باید حس همدردی و انسان دوستی را کم کم به کودک القا کنند. باید به کودک بفهمانند که به همه احترام بگذارد، مسئولیت پذیر باشد و این نکته را بداند که هر انسانی گنج گرانبهایی محسوب می شود. به کودک خود یاد دهید که به گروه خود افتخار کند و به گروه های دیگر احترام بگذارد. دوست داشتن گروه خود به این معنا نیست که گروه های دیگر فاقد ارزش های انسانی هستند. برای کودکان داستان هایی از اسطوره های تمام اقوام و ملل بگویید تا انسان ها با هر قومیتی در نظر او شریف، قابل احترام و دوست داشتنی جلوه کنند.
من مدتي است كه به مطالعه كتاب فاركس اسكالپينگ مشغول هستم . با توجه به اينكه در اين سايت چيزهاي زيادي ياد گرفته ام تصميم گرفتم به مرور ،نكات مهم مذكور در اين كتاب را كه براي خودم يادداشت مي كنم اينجا هم بنويسم.خصوصا كه در بررسي اين سايت و رقباي مشابه!!! كه مدتها در آنها فقط خواننده بوده ام در مورد روشهاي اسكالپينگ و ملزومات آن تاپيك تخصصي و مستقلي نديدم. اميدوارم مطلب به درد بخوري باشد. البته بنا بر ترجمه متن و نوشتن كامل آن در اينجا ندارم بلكه به صورت تيتر و نكته مطالب مهم كتاب را خواهم آورد. از اساتيد سايت و اسكالپرها هم خواهشمندم به مرور با نوشته شدن نكات نظر خود را در مورد آنها بنويسند تا بتوانيم چيزي هم ياد بگيريم . پس بسم الله
اسكالپينگ چيست
اسكالپينگ ، تكنيك انجام يك تريد كوتاه مدت براي استفاده از يك حركت خيلي كوچك در بازار است. پوزيشن در اين روش فقط چند دقيقه باز مي ماند.(قابل توجه تريدر هايي كه فكر مي كنند اسكالپ مي كنند اما گاه مي بينيم معاملاتشان را چون در ضرر رفته گاه ساعتها باز نگه داشته اند مثل خود من!) اسكالپر براي تارگتهايي حتي در حد 5 پيپ معامله مي كند البته اسكالپ ممكن است بين 5 تا 30 پيپ سود را در هر تريد عايد اسكالپر كند.
بحث ما در این مقاله ، مربوط می شود به جوانان و نوجوانانی که به گونه ای مرموز و ناخواسته ، به دیگران وابسته می شوند و از خود ، شخصیتی "وابسته " می سازند ؛ بی آنکه بدانند راز موفقیت ، رهایی از وابستگی های افراطی است.
نوجوان عزیز ! آیا گاهی مشکلات دیگران ، به گونه ای افراطی و غیرقابل باور تبدیل به مشکل شما میشود؟ آیا زندگی دیگران، می تواند زندگی شما را کاملا تحت تاثیرخود قرار دهد ؟
اگر پاسخ شما مثبت است، شاید شما نیز یک "شخصیت وابسته" داشته باشید.
گاهی به دلیل درد کوبنده و عظیم ناشی از ترس و خجالت ، خودِ حقیقی ما پنهان میشود. در نتیجه ، ما احساس تهی بودن و پوچ بودن می‌کنیم. ما از ترس طرد شدن، ترس از این که مردم ما را ترک کنند و تنها بمانیم ، رفتارهای نامناسب دیگران را به طرز بیمارگونه‌ای تحمل می‌کنیم.
"شخصیت وابسته" ، ارتباط دارد با اینکه تا چه‌اندازه اجازه می‌دهیم رفتاردیگران برما اثر بگذارد ؛ و تا چه میزان سعی می‌کنیم بر رفتار دیگران تاثیر بگذاریم: آزار دادن، کنترل کردن، کمک‌ها و حمایت‌های آزاردهنده، احساس خشم و گناه شدید، وابستگی بیش از حد به افرادی خاص، توجه و تمرکز بر روی دیگران، مشکلات اجتماعی و در نهایت اسارت در گردباد غم و اندوه را به دنبال دارد.
"شخصیت های وابسته"، افراد تاثیر پذیری هستند که در مقابل مسایل و مشکلات خود ، نسبت به مشکلات دیگران ، کمتر توجه نشان می دهند . در واقع می توان گفت : کانون تمرکز آنها ، شخص یا موضوعی غیر از خودشان است.
رهایی از هم‌وابستگی ، یعنی اینکه یاد بگیریم : چگونه بدون دیوانه شدن ، دیگران را دوست داشته باشیم و در فکر دیگران باشیم، از برپا کردن آشوب در ذهن و محیط پیرامونی خود دست برداریم، بدون نگرانی و وسواس ، آدم ها را دوست داشته باشیم و در راستای مشکلات خود نیز تصمیمات صحیحی اتخاذ کنیم . آزادانه دیگران را دوست بداریم، آن گونه که به نفع آنها باشد و خود نیز صدمه و آسیب نبینیم.
ما مجبور نیستیم مبنای ارزش و لیاقت خود را بر بازتاب و انعکاس رفتار دیگران قرار دهیم . اگر کسی که دوستش داریم رفتار بی‌جا و نامناسبی اختیار کند، نباید آشفته، گیج و پریشان شویم، و از همه چیز رنجیده خاطر شویم. حمایت از افرادی که از وجود ما سوء استفاده میکنند تا مسئولیتهای خود را زیر پا بگذارند، اشتباهی بیش نیست، هم آنها صدمه می‌بینند، هم ما. فاصله ی میان کمک کردن و صدمه زدن به دیگران، خط باریکی بیش نیست و ما باید تفاوت این دو را تشخیص دهیم
ما حق انتخاب و اختیار داریم . هربار که خودمان به تنهایی فکر می کنیم که چگونه عمل کنیم، چگونه فکر کنیم، چگونه احساس کنیم و چگونه رفتار کنیم، حال بهتری پیدا می‌کنیم.
درباره‌ی احساسات خود حرف بزنید و مسئولیت آنها را به عهده بگیرید. به احساسات خود توجه کنید و آنها را احساس کنید. هیچ کس شما را از داشتن چنین حسی منع نکرده است.
حمایت از اطرافیان در حد طبیعی صفت پسندیده‌ای است، ولی مجبور نیستیم تمامی انرژی خود را صرف دیگران کنیم؛ بد نیست کمی از آن را نیز برای خودمان حفظ کنیم.
اگر به هیچ وجه در مورد کاری که در حال انجام دادن آن هستید، احساس خوبی ندارید، پس بهتراست از انجام آن صرف نظر کنید.
حمایت از افرادی که از وجود ما سوء استفاده میکنند تا مسئولیتهای خود را زیر پا بگذارند، اشتباهی بیش نیست، هم آنها صدمه می‌بینند، هم ما. فاصله ی میان کمک کردن و صدمه زدن به دیگران، خط باریکی بیش نیست و ما باید تفاوت این دو را تشخیص دهیم.
اکثر افراد وابسته ، بسیار تاثیرپذیر و واکنش‌گرا می‌باشند. آنها همیشه با ترس و اضطراب واکنش نشان می‌دهند.عکس العمل نشان می‌دهند زیرا احساس خوبی در مورد خود ندارند.عکس العمل نشان می‌دهند زیرا بیشتر مردم درمقابل هر مساله‌ای از خود واکنش نشان می‌دهند.عکس العمل نشان می‌دهند ، زیرا تصور میکنند مجبورند عکس العمل نشان دهند.
افراد وابسته‌ها ، در واقع کودکان ترسو، آسیب پذیر و نیازمندی هستند که مایوسانه در جستجوی محبت و مراقبت دیگران می‌باشند . دیگران را محور زندگی خود قرار دادن ، یا به عبارتی زندگی خود را در مدار دیگران چرخاندن، ریشه در ناامنی احساسی دارد. وابستگی
احساس نیاز بیش از حد به دیگران ، با وجود اعتقادی پنهان و درونی به‌اینکه ما موجوداتی دوست داشتنی نیستیم و این که دیگران هرگز به فکر ما نیستند ، به تدریج به اعتقادی ثابت تبدیل میشود. گاهی فکر می‌کنیم کسی به فکر ما و برطرف کردن نیازهای ما نیست. در حالیکه واقعاً چنین نیست. نیاز ما باعث بسته شدن چشمانمان شده است و مانع میشود عشق و علاقه راستین اطرافیان را ببینیم. وابستگی بیش از حد به یک نفر ، قاتلِ عشق است. احتیاج بیش از اندازه ما به دیگران ، باعث دور شدن آنها از ما و خاموش شدن عشق شان نسبت به ما (و گاهی باعث وحشتشان از ما) میشود.بسیاری از انسان‌ها از تنها ماندن وحشت دارند. درحالیکه گاهی تنهایی ، بخشی از انسان بودن ما آدمهاست. انسان ها در عین حال که موجوداتی اجتماعی هستند ، گاهی هم به تنهایی نیاز دارند .
ما توانایی مقابله با هر آن چه زندگی در سر راهمان قرار دهد را داریم ، ما مجبور نیستیم تا این حد به اطرافیان وابسته باشیم . ما بر خلاف دوقلوهای به هم چسبیده گاهی می‌توانیم بدون هیچ شخص خاصی به زندگی خود ادامه دهیم. ما می‌توانیم برای کمتر وابسته بودن تلاش کنیم.
می توانید به این چند پیشنهاد هم فکر کنید :
1- تا جائیکه قادریم از کودکی خود جدا شویم. به تنهایی یا به کمک مشاور و یا دوستان و آشنایانی که توانایی تحلیل دارند، نگاهی به دوران کودکی خود بیندازیم و ببینیم که ماجراها و ارتباطات دوران کودکی ما چگونه بر عملکرد امروزمان تاثیر گذاشته ، و سعی کنیم این مسایل را حل کنیم.
به کودکتان باید آموزش دهید تا دستشویی رفتن را یاد بگیرد.
1. به کودکتان فرصت دهید:برای آنکه کودکتوالترفتنرا بیاموزد ابتدا باید مغز او تکامل یابد و سیستم عصبی مرکزی بتواند مثانه او را کنترل کند. وقتی هنوز مغز کامل نیست، کودک بدون اختیار ادرار می‌کند یعنی مثانه یا روده‌ها به محض پرشدن، خالی میشوند. تقریبا در تمام کودکان از ۲۸ ماهگی به بعد، مغز تکامل پیدا می‌کند و می‌توانند ادرارشان را کنترل کنند.
۲. از فصل تابستان استفاده کنید:فصل تابستان، بهترین زمان برای گرفتن کودک از پوشک است. کودک را تشویق کنید اگرادرار یا مدفوعدارد، بگوید. چند ساعت در روز او را باز بگذارید.
۳. به او آموزش دهید:برای کودکتان یک صندلی توالت کوچک بخرید و به او یاد دهید که هر زمان احساس نیاز کرد، روی آن بنشیند. میتوانید این صندلی را در حمام،دستشویییا اتاق خود کودک قرار دهید.
۴.مثل بزرگ‌ترها با او رفتار کنید:اگر فرزندتان به تکامل مغزی رسیده اما هنوز توالت رفتن را نیاموخته، او را همراه با خواهر یا برادرزاده‌هایتان به مسافرت ببرید. بودن در کنارکودکانبزرگتر و دیدن آنها باعث میشود کودک شما نیز از رفتارهای آنها تقلید کند. فقط مراقب باشید رقابت ایجاد نشود یا اگر فرزندتان اختیار خود را از دست داد، مسخره‌اش نکنید.
۵.اجازه ندهید بیش از ۱۰دقیقه روی صندلی بنشیند:اگر از کودکتان خواستید روی صندلی توالت بنشیند، اما ۱۰دقیقه گذشت و او کاری نکرد، مجبورش نکنید تا همچنان روی صندلی بماند. صندلی توالت او را جمع کنید و ساعتی بعد دوباره از او بخواهید این کار را انجام دهد.
۶.به او اطمینان دهید:برخی کودکان ازمدفوع یا ادرارکردنمیترسند چون هنوز نمی‌دانند بدن آنها مواد مضر را دفع می‌کند و فکر میکنند قسمتی از بدنشان را از دست می‌دهند. ماجرا را برای آنها توضیح دهید تا ترسشان از بین برود.
۷.لباس‌های راحت تن او کنید:وقتی توالت رفتن را به کودک آموزش می‌دهید لباس‌های راحت تن او کنید تا بتواند بلافاصله آنها را دربیاورد. فاصله زمانی بین حس کودک برایتوالت رفتنو انجام این کار گاهی بسیار کوتاه است. در تابستان فقط یک شورتک پای او کنید تا بلافاصله بتواند آن را دربیاورد.
۸.تشویقش کنید:برای آموختن پاکیزگی باید کودک را تشویق کرد. تشویق‌های زبانی مثل «تو بزرگ‌شده‌ای» «مایه افتخار هستی» در کنار تشویق‌های عملی! مثلا هر بار که کودکتان ادرار یا مدفوعش را کنترل کرد، به او امتیاز بدهید و بعد از هر ۱۰-۵ امتیاز برایش هدیه بخرید.
۹.پوشک‌های شورتی بخرید:در طول زمانی که قرار است پاکیزگی را به فرزندتان آموزش دهید، از پوشک‌های شورتی استفاده کنید تا هم مطمئن باشید همه‌جا را کثیف نمی‌کند هم بتواند در صورت تمایل فورا آن را درآورد.
۱۰.سرزنش نکنید:شاید کودک برای چند روز اختیار مدفوع و ادرارش را به دست بیاورد اما بعد از آن دوباره نتواند خود را کنترل کند. در این صورت او را سرزنش نکنید و فقط مرتبتوالترفتنرا به او یادآور شوید.
۱۱.ترس‌هایش را از بین ببرید:اگر کودکتان از ریختن آب بعد از اجابت‌مزاج می‌ترسد، به او آموزش دهید آب برای شستن و پاک‌کردن است و وقتی روی توالت نشسته آسیبی به او نخواهد زد.
۱۲.عصرها او را کنترل کنید:کودکان در ۳ سالگی تقریبا کنترلادرار و مدفوعرا می‌آموزند اما باز هم کنترل این مساله طی شب کار آسانی نیست و بیشتر کودکان یا آنقدر هوشیار نیستند که خود را کنترل کنند یا توانایی برخاستن از خواب را ندارند. شب‌ها کودکتان را پوشک کنید و برای چند ماه عصرها که او را می‌خوابانید، مراقب کنترل ادرارش باشید. اگر لباس‌های او هنگام بیدارشدن خشک بودند، یعنی شب‌ها هم میشود خیالتان راحت باشد.
زردچوبه از پرمصرف‌‌ترین ادویه‌هاست و به دلیل رنگ زرد یکنواختی که به غذا می‌دهد، می‌تواند تا حدودی جای زعفران استفاده شود، به همین دلیل به آن زعفران فقرا هم می‌گویند، اما پرسش‌هایی که بیشتر پرسیده میشود، این که زردچوبه کارخانه‌ای چگونه تولید میشود؟ آیا خواص زردچوبه در حرارت پخت و پز از بین می‌رود؟ زردچوبه مرغوب را چگونه باید شناخت؟ چرا زردچوبه پس از مدتی چسبناک میشود آیا نشان‌دهنده تقلبی بودن آن است یا فاسد شده است؟
زردچوبهاز ساقه زیرزمینی گیاه به دست می آید و سم زدایی و ضد سرطان بودن، جزو مهم ترین خاصیت های آن است.آزمایش ها نشان داده رنگ زردچوبه عامل ضد آلزایمر است و خواص ضددرد، ضدگرفتگی، ضد نفخ و ضد تورم آن نیز مشهود است.به گفته متخصصان استفاده از زردچوبه در غذا، به دلیل خاصیت سم زدایی، به مرور زمان باعث تقویت کبد و التیام کبد چرب می شود البتهزردچوبهاز نظر طب سنتی گرم و خشک است و زیاده روی در مصرف آن برای مبتلایان به نارسایی قلبی مضر است.
ابتدا لازم است بدانید بیشتر کارخانجات،زردچوبهرا به صورت پودر خریداری می کنند و مراحل رشد گیاه آن در کارخانه های داخلی انجام نمی شود و بسته بندی و استریل با اشعه ازجمله اقدامات کارخانه بر پودر زردچوبه است البته برخی کارگاه های غیرمتعهد از همین ضدعفونی کردن هم شانه خالی کرده و فقط بسته بندی می کنند، اما شاید بپرسید که پودر زردچوبه را چگونه تهیه می کنند؟ پس از آن که مدت معینی از کاشت زرد چوبه می گذرد ساقه زیرزمینی آن را از خاک بیرون آورده، می شویند و پولیش می کنند.
در مرحله بعد برای آن که رنگ و طعم زردچوبه بهتر شود ساقه زیرزمینی را مدتی در آب جوش حاوی مواد قلیایی قرار داده و سپس ساقه ها با دستگاه یا زیر نور خورشید خشک و آسیاب می شود.
زردچوبهدر حین پخت و پز مهم ترین خواص خود را از دست می دهد به گونه ای که در اواخر پخت بجز رنگ دیگر اثری از مواد موثره زردچوبه وجود ندارد. به همین دلیل ادویه جات را در اواخر پخت به غذا اضافه کنید.
به گفته متخصصان اگر از زودپز برای پخت غذای حاوی زردچوبه استفاده شود، میزان تخریب بیشتر خواهد شد.
زردچوبهبه دلیل آن که رطوبت کمی دارد و قسمت بیشتر آن را مواد نشاسته ای تشکیل می دهد، مستعد جذب رطوبت است و بلافاصله کلوخه و حالت چسبندگی پیدا کرده و به جداره داخلی ظرف می چسبد و این خصوصیت نشان دهنده تقلبی بودن یا فساد زردچوبه نیست و راه پیشگیری آن است که زردچوبه را در محیطی خشک نگهداری و از قرار دادن آن در یخچال خودداری کنید.
مدت زمان ماندگاری ادویه ها بویژه زردچوبه به دلیل خاصیت ضدمیکروبی و خشک بودن حدود دو سال است.
اما در زردچوبه تقلبی چه موادی می ریزند و چگونه باید زردچوبه اصل را تشخیص داد؟ لازم است بدانید زردچوبه تقلبی از سوی افراد عادی قابل شناسایی نیست.
آرد، نان خشک، گیاهان زرد رنگ و پوست پسته آسیاب شده از موادی است که در زردچوبه تقلبی وجود دارد و پررنگ یا کمرنگ بودن زردچوبه نشان دهنده کیفیت آن نیست.
چگونه مي‌توان از نمايش رمز عبور در ويندوز هشت جلوگيري کرد؟
درويندوز 8به هنگام وارد کردنرمز عبوردر اپليکيشن‌هاي مختلف، رمزها به شکل دايره نمايش داده مي‌شوند و قابل خواندن نيستند. اما دکمه‌اي (با آيکن يک چشم) در قسمت وارد کردنرمز عبورقرار دارد که با کليک روي آن کاراکترهاي واقعي وارد شده به عنوانرمز عبورنمايش داده مي‌شوند و ديگر به صورت دايره‌اي نخواهند بود. در صورتي که علاقه‌اي به اين ويژگي نداريد و ترجيح مي‌دهيد امنيت ويندوز خود را بالاتر ببريد، در روش زير به نحوه غيرفعال کردن اين امکان و حذف اين دکمه خواهيم پرداخت.
براي اين منظور در محيط Run عبارت gpedit.msc را وارد کنيد. اکنـون در پنجره باز شده Local Group Policy Editor از قسمـت سمت چپ پنجره به مسير زير برويد:
User ConfigurationAdministrative TemplatesWindows ComponentsCredential Interface
حال از قسمت ديگر پنجـره روي Do not display the password reveal button دوبار کليک کنيد. در پنجره جديد باز شده گزينه Enabled را انتخاب کرده و OK کنيد.
در نهايت مجدد وارد Run شويد و دستور gpupdate /force را وارد کرده و Enter بزنيد. اکنون در صورتي که اقدام به وارد کردن يک رمز عبور کنيد خبري از دکمه نمايش دهنده رمز عبور نيست.
براي بازگرداني به حالت قبـل نيـز مي‌توانيد مجدد با طي همين مسير، Do not display the password reveal button را انتخاب کرده و در آن روي گزينه Disabled کليک کنيد.
کروکت گوشت سرشار از ویتامین است. این غذا با گوشت چرخ کرده تهیه میشود و مراحل پخت آن نیز بسیار آسان است. امیدواریم با یادگیری و امتحان این غذا، از طبخ و سرو آن لذت ببرید.
مواد اولیه:
گوشت چرخ‌کرده 350 گرم پودر نان خشک و آرد سفید و آرد سوخاری از هر کدام یک پیمانه برنج پخته شده نصف پیمانه پیاز یک عدد تخم‌مرغ سه عدد نمک و فلفل و روغن به میزان لازم سس سفید نصف پیمانه
طرز تهیه:
پیاز را رنده کرده و با گوشت، برنج و پودر نان خشک مخلوط می‌کنیم. نمک، فلفل، تخم‌مرغ و سس سفید را اضافه کرده و کاملا مخلوط می‌کنیم و در جای خنک می‌گذاریم تا یک ساعت استراحت کند. بعد از این مدت از مایه به اندازه گردو برداشته و لوله می‌کنیم و آن را در آرد سفید می‌غلتانیم و در دو عدد تخم‌مرغ که خوب زده شده فرو می‌بریم و بعد در آرد سوخاری غلتانده و در روغن داغ پشت و روی آن را سرخ می‌کنیم.
طرز تهیه سس سفید:
یک قاشق آرد سفید را با یک قاشق کره کمی تفت می‌دهیم بعد یک لیوان شیر را به آن اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود.
اگر خورش یا سوپ شما خیلی چرب شده، اصلا نگران نباشید. در این نوشتار کوتاه خواهیم گفت چه کنید که چربی سوپ یا خورش گرفته شود و نگرانی شما هم برطرف.
اگر خورش یا سوپ شما خیلی چرب شده، میتوانید چند قطعه یخ را در کیسه فریزر انداخته، در آن را محکم گره بزنید و داخل سوپ بیندازید. یخ‌ها چربی‌های اضافی را به‌خود جذب کرده و شما میتوانید براحتی کیسه یخ‌ها را بیرون آورده، کنار بگذارید؛ با این کار هم یک فوت و فن خانه‌داری و کدبانوگری را اجرا کرده‌اید، هم چربی غذا را براحتی و آسانی گرفته‌اید!
برای یک خانه داری موفق ، باید کمی خلاقیت به خرج دهید و کاربردهای متفاوت لوازم موجود در خانه را بدانید ،ما به شما کمک خواهیم کرد.
اگر قصد دارید اطلاعات کدبانوگری خود را افزایش دهید، این استفاده‌ها را در ادامه مطلب بخوانید.
_خوشبو کننده محیط: یک تکهپنبهرا به ادکلن مورد علاقه خود آغشته کنید و آن را داخل کیسه جارو برقی بگذارید. با روشن شدن جارو برقی رایحه خوش به آرامی کل فضای اتاق را پر خواهد کرد.
_بوگیر یخچال:بعضی وقت‌ها مواد غذایی بوی نامطبوعی در یخچال ایجاد میکنند. کافی است یک تکه پنبه توپی را به وانیل آغشته کرده و روی یکی از طبقات یخچال قرار دهید. پنبه به عنوان دئودورانت عمل کرده، یخچال بوی خوش و تازه‌ای خواهد گرفت.
از بین بردن کپک: دسترسی به تمام قسمت‌های حمام کار آسانی نیست. معمولا کپک در همه جا به خصوص اطراف وسایل و بین کاشی‌ها رشد میکنند. برای از بین بردن آنها نیازی به تمیز کردن تک تک کاشی‌ها نیست. یک پنبه توپی را با مایع سفید کننده خیس و در جاهای خارج از دسترس و بالا قرار دهید. بگذارید چند ساعت باقی بماند تا متوجه تاثیر معجزه‌آسای آن شوید. با برداشتن پنبه‌ها متوجه موفقیت کار خواهید شد. قسمت مورد نظر را با آب گرم بشویید.
تکه‌های کوچک فویل را دور نیندازید
کاغذهای آلومینیومی در آشپزخانه، کاربردهای فراوانی دارند. خیلی‌ها فکر میکنند که هر بار باید ورقه‌های تمیز و تانخورده آلومینیوم را فقط برای پوشاندن مواد غذایی به کار ببرند اما این گونه نیست زیرا کاغذهای آلومینیومی بسادگی در آشپزخانه شما بازیافت میشوند. فقط باید دقت کنید و آنها را بعد از مصرف دور نیندازید.
برای استفاده مجدد از کاغذهای آلومینیومی چند پیشنهاد داریم که با کمک آنها میتوانید در پول و انرژی صرفه‌جویی کنید و علاوه بر این در حفظ منابع طبیعی و محیط زیست کوشا باشید.
تیز کردن چاقو‌ها: کاغذ آلومینیومی استفاده شده را تا کنید؛ به طوری که به صورت شش تا هشت لایه روی هم قرار گیرند. سپس با چاقوهای کند و فرسوده این لایه‌های کاغذ آلومینیومی را برش بزنید تا تیز‌تر شوند. برای چاقوهای باغبانی هم میتوانید از این روش استفاده کنید اما باید از چند لایه آلومینیومی بیشتری استفاده کنید چون این چاقو‌ها سنگین‌تر هستند.
شستن برای استفاده دوباره: اگر برای پوشاندن مواد غذایی یا قبل از قرار دادن غذاها در فر از کاغذ آلومینیومی استفاده میکنید هیچ اشکالی ندارد که انها را دوباره بشویید، صاف کنید و برای مصارف دیگر کنار بگذارید. خیلی از خانم‌های اقتصادی این روش را به کار می‌برند و ضمن کم کردن حجم زباله‌ها به بازیافت مواد کمک میکنند.
البته در این زمینه یک هشدار وجود دارد. یادتان باشد که اگر از کاغذهای بازیافت برای نگهداری از مواد خام مانند گوشت و مرغ استفاده میکنید آنها را برای سایر مواد غذایی به کار نبرید و بهتر است این ورقه‌ها به ظرف زباله‌های خشک منتقل شوند چون ممکن است باکتری‌ها و سایر عوامل بیماری‌زای موجود در گوشت و مرغ خام به خوبی شسته نشوند و از این راه سایر مواد غذایی را آلوده کنند.
حفظ شکل کفش‌ها و چکمه‌ها:تکه‌های کاغذ آلومینیومی را در دست تان مچاله کنید تا به شکل گلوله‌های توپی‌شکل در آیند. سپس آنها را داخل کفش و چکمه‌ها قرار دهید تا شکلشان حفظ شود. استفاده از این ترفند زمانی به درد می‌خورد که فصل استفاده از کفش و چکمه‌ها گذشته و میخواهید آنها را داخل کمد بگذارید. در این صورت بعد از گذشت چند ماه ظاهر کفش‌ها چروکیده نمی‌شود و شکل اولیه‌شان را حفظ میکنند.
اگر میخواهید میزی را در سطح ناهمواری قرار دهید برای هم سطح شدن پایه‌ها از کاغذهای آلومینیوم تا شده استفاده کنید. آنها را زیر پایه‌ها قرار دهید تا پایه‌های به ظاهر کوتاه‌تر، بلند شوند
خلاقیت در نقاشی ساختمان:در صورتی که کمی جسارت دارید و دلتان می‌خواهد روی دیوار بافت تازه‌ای خلق کنید کاغذهای مچاله شده آلومینیومی اینجا هم به دردتان می‌خورد. آنها را داخل رنگ فرو ببرید و بعد شکل و بافت دلخواه‌تان را ایجاد کنید. علاوه بر این میتوانید دستگیره‌های در را با این کاغذهای استفاده شده بپوشانید تا رنگی نشوند.
ساخت قیم برای گیاهان: اگر می‌بینید که گیاه آپارتمانی، گل‌های فصلی یا سبزیجات کاشته شده مانند گوجه فرنگی ضعیف هستند و نمی‌توانند خودشان را صاف نگه دارند، با کمک کاغذهای آلومینیوم برایشان قیم بسازید تا ساقه‌ها تکیه‌گاه خوبی داشته باشند.
جانشین سیم ظروفشویی:هر وقت به سیم ظرفشویی دسترسی نداشتید برای تمیز کردن کف قابلمه‌ها و همینطور سیخ‌های کباب میتوانید به سراغ کاغذ آلومینیومی بروید. در این صورت لازم نیست که قبل از مصرف دوباره حتما آنها را شسته و تمیز کرده باشید.
تراز کردن پایه‌ها :اگر میخواهید میزی را در سطح ناهمواری قرار دهید برای هم سطح شدن پایه‌ها از کاغذهای آلومینیوم تا شده استفاده کنید. آنها را زیر پایه‌ها قرار دهید تا پایه‌های به ظاهر کوتاه‌تر، بلند شوند.
یتیمک یک غذای بوشهری است که شاید به نوعی معادل یتیمچه معروفی باشد که در تمام نقاط کشور پخته میشود. این غذا گوشت ندارد و سرخ کرده نیست و به همین دلیل میتوان آن را در دسته غذاهای سالم و رژیمی جا داد. ضمن این که یتیمک به دلیل داشتن لوبیا، پروتئین خوبی دارد و استفاده از بادمجان در ترکیبش، آن را لذیذ و خوش طعم کرده است.
مواد لازم:
بادمجان ۴عدد پیاز یک عدد لوبیا چشم بلبلییک پیمانه آب تمبر هندی نصف لیوان نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم آب یک لیوان روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
لوبیا چشم بلبلیرا بپزید. در حین پخت دو بار آب آن را عوض کنید تا خاصیت نفاخ بودن حبوبات از آن گرفته شود. حالا در یک تابه، پیاز را خرد کرده و حرارت دهید تا وقتی که سبک شود. در این زمان بادمجان‌ها را پوست کنده و در آب نمک بگذارید تا تلخی آن از بین برود. سپس آنها را شسته و به صورت مکعبی خرد کنید. بادمجان را به پیازداغ اضافه کنید و به آن نمک، فلفل، زردچوبه بزنید. اجازه دهید بادمجان‌ها کمی در روغن تفت بخورند. سپس یک لیوان آب به مواد اضافه کرده و به مدت نیم ساعت حرارت دهید تا بادمجان‌ها نرم شوند.نصف یک بسته کوچک تمبر هندی را در نصف لیوان آب خیس کنید و بعد از نیم ساعت از صافی رد کنید. لوبیا چشم بلبلی را روی بادمجان‌ها ریخته و آب تمبر هندی را هم اضافه کنید. دقت کنید که چون تمبر هندی شور است، در اضافه کردن نمک غذا کمی احتیاط به خرج دهید. ترجیحا نمک را در آخر پخت اضافه کنید. اگر ذائقه تان می‌پذیرد، غذا را تند کنید. این غذا در اصل باید تند و پرادویه باشد. بعد از آن که تمبر هندی به خورد مواد رفت و آب غذا کشیده شد، آن را در ظرف ریخته و با سبزیجات تازه تزئین کنید.
لوبیا سفید می‌تواند کلسترول خون را پایین بیاورد و به سلامت قلب و عروق کمک کند. محققان کانادایی 120 بیمار را 3ماه تحت بررسی قرار دادند و مشاهده کردند فشار خون آنها به مقدار قابل‌توجهی با مصرف لوبیا پایین آمده است.
مواد لازم :
سیر: 2 حبه روغن زیتون: نصف فنجان لوبیا سفید: یک فنجان آبلیموی تازه: یک قاشق غذاخوری ترخون: چند برگ سرکه سیب: یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به میزان لازم نان تست: 8 عدد
طرز تهیه:
1.لوبیای سفیدرا یک شب خیس کنید و آب آن را چندبار عوض کنید. بعد آن را در یک قابلمه به همراه کمی نمک بپزید تا نرم شود.
2. در یک قابلمه کوچک نصف روغن زیتون را بریزید. سیر را اضافه کنید. حرارت را پایین بیاورید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا سیر به آرامی نرم و طلایی شود.
3. سیر را به همراهلوبیا سفید، آبلیمو و ترخون در غذاساز بریزید و بزنید تا کاملا یکدست شود. به‌تدریج بقیه روغن زیتون را هم اضافه کنید و بزنید تا مایه خامه مانند شود.
4. نمک و فلفل را اضافه كرده و چند ثانیه دستگاه را روشن کنید.
5. خوراک را در ظرف بکشید. سرکه سیب روی آن بریزید و با چند پر ترخون آن را تزئین کنید.
6 - میتوانید این غذای سبک را با نان تست میل کنید.
نکته سلامت:
لوبیاسفیدمیتواند کلسترول خون را پایین بیاورد و به سلامت قلب و عروق کمک کند. محققان کانادایی 120 بیمار را 3ماه تحت بررسی قرار دادند و مشاهده کردند فشار خون آنها به مقدار قابل‌توجهی با مصرفلوبیاپایین آمده است. آنها معتقدند تاثیرلوبیا سفیدبر فشار خون می‌تواند. به دليل پروتئین، فیبر و مواد معدنی موجود در آن باشد.
کدو حلوایی، شیرین، مقوی و پر از رنگ و دلنشین است. میتوان از این صیفی خوشمزه، چندین و چند غذای متنوع و لذیذ تهیه كرد. اگر یکبار امتحان کنید به احتمال زیاد، مشتری دائم کدوحلوایی خواهید شد.
- ابتدا شیر و پورهکدو حلواییپخته و کاملاً له شده و تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید. همچنین روغن را هم بیفزایید.
- مواد خشک را با هم مخلوط و سپس به مواد بالا بیفزایید. مواد کشدار و غلیظی به دست می‌آید.
- مواد را 10 دقیقه استراحت دهید.
- سپس یک تابه با قطر حدود 10 سانتی‌متر را انتخاب کرده و روی حرارت بگذارید تا کاملاً داغ شود.
- اكنون بدون چرب کردن تابه، از مواد آماده شده به اندازه یک ملاقه ریخته و صاف کنید. در را گذاشته و 3 دقیقه زمان دهید تا مواد پخته شود و بعد برگردانید و 30 ثانیه زمان دهید.
نکته: این پنکیک را با کره و عسل میل کنید، طعمی به‌یادماندنی دارد.
مقداری از کره را با شکر قهوه‌ای و دارچین مخلوط کرده و روی برش‌های نان تست بمالید. سپس در فر 180 درجه برای 20 دقیقه قرار دهید تا برشته شوند.
روش تهیه سوپ:
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و آن را با کره باقیمانده، تفت دهید تا پیازها نرم شوند. سپس آب مرغ و پوره کدو را بیفزایید و اجازه دهید مواد به همراه ادویه‌ها برای 30 دقیقه با حرارت بسیار ملایم، جوش بخورد، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی ولرم رو به سرد شود. سپس خامه را بیفزایید.
معمولأ "شامی‌ها" سیب زمینی ندارند و "کتلت‌ها" هم آردِ نخودچی ندارند، اما این دستور هر دوی اینها رو داره، سبزیِ معطر هم داره، حتا سماق که تصور میشد جدیدا به مایه‌های گوشتی اضافه میکنند، همراه با این دستور هست. چیزِ عجیب و خوشمزه ایه.
وبلاگ کفائی: هم شامیه، هم کتلت. با یک دستورِ خیلی قدیمی که شاید قدمتش بزمان ناصر الدین شاه برسه. معمولأ "شامی‌ها" سیب زمینی ندارند و "کتلت‌ها" هم آردِ نخودچی ندارند، اما این دستور هر دوی اینها رو داره، سبزیِ معطر هم داره، حتا سماق که تصور میشد جدیدا به مایه‌های گوشتی اضافه میکنند، همراه با این دستور هست. چیزِ عجیب و خوشمزه ایه.
مواد لازم:
- چهار صد گرم گوشت چرخ کرده ی گوساله کم چربی - پنج عدد سیب زمینی متوسط پوست کنده - یکعدد پیاز درشت - دو عدد زرده تخم مرغ - دو قاشق غذا خوری سبزی معطر ساطوری شده به انتخاب خودتون. من از سبزی کوکو که شویدِ بیشتری داشت استفاده کردم - دو قاشق غذا خوری آرد نخودچی - یک قاشق غذاخوری سماقِ کوبیده شده نمک، فلفل و زرد چوبه به دلخواه
اگر صبح روز بعد چیزی از کتلت - شامی‌ها باقی مانده بود، با نون و چای شیرین میلشان کنید
طرز تهیه:
سیب زمینیها را پوست بگیرید و رنده کنید. اگر خیلی سیب زمینیهای آبداری بودند، آب آنرا با چلاندن جدا کنید و دور بریزید. همچنین پیاز را رنده کنید. بعد از آن تمامی مواد را در یک کاسه مخلوط کنید و بخوبی ورز بدین. از اینطریق مایه ی لطیفی بدست میاد که به پوست دست نمی‌چسبه و کار کردن با آن خیلی راحته. نحوه‌ای که من بکار بردم این بود که این مایه را با استفاده از دستگاه غذا ساز و با تیغه ی چاقوییِ آن، درست کردم. یعنی اول سیب زمینی ها، بعد پیاز را با استفاده از این دستگاه رنده کردم و بعد سایر مواد را به آن اضافه کردم و حدود دو دقیقه دستگاه را روشن کردم و مایه خوبی بدست آوردم.
کتلت - شامی‌ها را با دست فرم بدین، برای اینکه مغز پخت بشوند و همچنین وسط آنها متورم نشه، سوراخی در وسط آنها ایجاد کنید و در روغن مایع که بخوبی داغ شده، سرخ کنید. بیشتر از دو سوم سطح ماهیتابه را پر نکنید و کتلت‌ها را بیشتر از یکبار، برنگردانید.
ضمناً اون روغن مایع را که می‌گفتم خواصِ روغن زیتون را دارد و در اروپا به "زیتون شمال" معروف است را من در ایران پیدا کردم. اسمش Canola oil بود و کمی گرون‌تر از روغن گّل آفتابگردان بود، اما ارزش دارد.
دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، معادل 80 گرم. یک کاسه ماست‌خوری گوشت خورشتی، معادل 250 گرم
چهار فنجان لوبیا درشت خردکرده، معادل 300 گرم. دو عدد سیب‌زمینی درشت، حدود 400 گرم برای تهیه ته دیگ
نمک، فلفل، زعفران و زردچوبه به میزان لازم
یک فنجان روغن، معادل صد گرم. یک عدد پیاز متوسط، معادل 100 گرم.
دو فنجان برنج، معادل 260 گرم
چهار فنجان لوبیا را درشت خرد کرده با کمی نمک و آب حدود نیم ساعت می‌گذاریم تا پخته شود و آب آن تبخیر شود.
گوشت خورشتی را ریز خرد کرده، با آب و کمی نمک و فلفل می‌پزیم.
یک عدد پیاز را در یک فنجان روغن سرخ می‌کنیم سپس زردچوبه و دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه کرده، تفت می‌دهیم. در آخر لوبیا و گوشت پخته را اضافه کرده تا مایه لوبیاپلو آماده شود.
دو عدد سیب‌زمینی درشت را پوست کنده، برای تهیه ته دیگ، مطابق شکل، به صورت گل، برش می‌زنیم.
برنج را به صورت آبکش می‌پزیم. سیب‌زمینی‌های برش خورده را ته قابلمه می‌چینیم. بعد روی آن برنج آبکش شده را با مایه لوبیاپلو (لابه لا) در قابلمه می‌کشیم. در آخر میتوان کمی زعفران آب کرده روی برنج سفید ریخت.
قابلمه را روی شعله گذاشته تا برنج دم بکشد. بعد از حدود نیم الی یک ساعت لوبیاپلو آماده می‌باشد. آن را در ظرف می‌کشیم و ته دیگ‌های سیب‌زمینی را دور آن می‌چینیم.
میتوان کمی سس گوجه روی ته دیگ به شکل گل ریخت تا غذا آماده پذیرایی شود و یا سیب‌زمینی‌ها را به صورت ساده برش زد و مطابق شکل تزئین کرد. نوش جان
کالری این غذا
مقدار کالری موجود در کل غذا 2700 کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در یک قاشق غذاخوریلوبیاپلوحدود 50 کیلوکالری می‌باشد.
برای تهیه نان‌های رول شده گردویی باید فوت و فن‌هایی را بدانید که ما در این مطلب، مرحله‌به‌مرحله با عکس برایتان توضیح داده‌ایم.
گردوهایی که در این عکس می‌بینید از نوع آمریکایی است که به آن پی‌کان می‌گویند و شبیه زیتون است.
• تعداد: ۱۲ رولت نان گردویی • زمانه تهیه: ۳۰ دقیقه • زمان ور آمدن خمیر: ۲ ساعت و ۱۵ دقیقه • زمان پخت: ۳۵ دقیقه
مواد لازم برای تهیه خمیر
• ¼ پیمانه آب گرم • یک بسته خمیر ترش • ¾ پیمانه شیر • ۶ قاشق غذاخوری کره • ¼ پیمانه خامه ترش • دو عدد تخم‌مرغ • ۴/۵ پیمانه آرد کامل • ¼ پیمانه شکر سفید • یک قاشق غذاخوری نمک
برای تهیه مواد میانی
• نصف پیمانه کره آب شده • یک پیمانه شکر قهوه‌ای • ¼ پیمانه عسل • نوک انگشت نمک • ۳ قاشق غذاخوری آب • یک پیمانه گردو • ¼ پیمانه کره آب شده • ¼ پیمانه شکر سفید • ¼ پیمانه شکر قهوه‌ای • ۱/۵ قاشق چایخوری پودر دارچین • نوک انگشت نمک • نصف پیمانه گردوی بوداده و خرد شده • نصف پیمانه خرمای خشک خرد شده
برای شروع کار باید آب خمیرترش را با یکدگیر مخلوط کنید و آنها را در فضای گرم قرار دهید تا پف کنند. در این فاصله، شیر را گرم کنید تا بخار کند، سپس ۶ قاشق غذاخوری کره و خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شوند. آنها را از روی حرارت بردارید تا خنک شوند.
مخلوط شیر را به خمیر ترش اضافه کنید. سپس تخم‌مرغ و ۱/۵ پیمانه آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله باید ¼ پیمانه شکر و یک قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا خمیر یکدست شود. سه پیمانه آرد باقی مانده را به تدریج اضافه کنید و ۴ دقیقه هم بزنید تا خمیر از دیواره‌های کاسه کنده شود و چسبندگی بسیار کمی داشته باشد. در این حالت دیگر آرد اضافه نکنید. خمیر باید حالت کشسانی خود را همچنان حفظ کند. کاسه را چرب کنید. خمیر را داخل آن قرار دهید. روی آن کیسه پلاستیکی بکشید. روی کاسه نیز یک لایه پلاستیک دیگر نیز بکشید. آن را در مکان گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید و اندازه آن دو برابر شود. هر چه خمیر آرام‌تر ور بیاید بهتر است و نان پوک‌تر خواهد شد. (حدود ۹۰ دقیقه)
در فاصله‌ای که خمیر در حال رسیدن است، یک ظرف پیرکس مستطیلی را با کره چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه دیگر، نصف پیمانه کره، یک پیمانه شکر قهوه‌ای، عسل و کمی نمک را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر سه قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید.
این مایه را در ظرف پیرکس بریزید و با کاردک آن را در همه سطح ظرف پهن کنید.
گردو‌ها را روی مخلوط شکر قهوه‌ای بریزید. سعی کنید گردوهای تازه و سفید و سالم را انتخاب کنید.
خمیر ور آمده را از کیسه خارج کنید و با وردنه آن را روی سطح صاف آردپاشی شده پهن کنید. خمیر را به شکل مستطیل ۴۶×۳۸ سانتی‌متری برش دهید.
روی سطح خمیر کره آب شده بمالید.
در یک کاسه، شکر سفید، شکر قهوه‌ای، دارچین و کمی نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی سطح خمیر بپاشید.
گردو‌ها و خرمای خرد شده را روی سطح خمیر بپاشید. در دستور پخت نان گردویی معمولی شما خرما استفاده نمی‌کنید. اما این میوه پرخاصیت طعم بسیار خوبی به نام می‌بخشد. پخت نان گردویی،نان گردویی،آموزش تصویری،طرز تهیه نان گردویی،نحوه پخت نان گردویی،شیرینی پزی
خیلی با احتیاط، خمیر را از طول رول کنید و تا حد امکان سعی کنید رول خمیر بسیار منظم و یکدست باشد. ابتدا و انتهای خمیر را ببندید و فشار دهید تا مواد میانی بیرون ریخته نشوند.
با چاقوی اره و تیز، ابتدا و انتهای خمیر را جدا کنید. سپس آن را به ۱۲ رولت یک اندازه برش دهید. در برش آنها نهایت دقت را داشته باشید تا رولت باز نشود، دفرمه نشود و مواد میانی بیرون نریزد.
سپس رولت‌ها را به آرامی داخل ظرف پیرکس روی گردو‌ها قرار دهید. خیلی آرام با دست رولت‌ها را به سمت پایین فشار دهید.
روی سطح خمیر‌ها را با قلم‌مو کره بمالید. روی آنها کیسه پلاستیکی بکشید و دوباره حدود ۶۰ دقیقه در مکان گرم قرار دهید تا اندازه آنها دوبرابر شود. سپس کیسه را بردارید و آنها را ۴۰ دقیقه داخل فر بگذارید. اگر متوجه شدید سطح خمیر در حال سوختن است و هنوز نان‌ها نپخته‌اند، روی آن یک لایه فویل بکشید تا همه جای آنها یکدست پخته و طلایی شود. در این فاصله فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت روشن کنید.
رولت‌ها را ۵ دقیقه روی توری قرار دهید تا خنک شوند. سپس آنها را در ظرف بچینید و گرم سرو کنید.
«لیدی فینگر» یا بیسکوئیت «بند انگشتی»، نوعی بیسکوئیت است که در صنعت قنادی برای تهیۀ انواع دسر و کیک کاربرد دارد و معروف‌ترین این دسرها و کیک‌ها نیز «تیرامیسو» و «شارلوت» است. در این مطلب، دو دستور پخت از این بیسکوئیت را برای تهیه در منزل آماده کرده‌ایم.
روش اول:
این دستور در واقع همان دستور شیرینی لطیفه است؛ فقط برخلاف آن باید اجازه دهیدبیسکوئیت لیدی فینگرخشک شود.
مواد لازم برای ۲۰ عدد بیسکوئیت:
تخم مرغ: ۳ عدد شکر: ۷۰ گرم وانیل: یک دوم قاشق چایخوری آرد: ۷۰ گرم نشاسته ذرت: ۲۵ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری شکر برای روی بیسکوئیت: به مقدار دلخواه اسانس پرتقال یا اسانس مورد نظر: ۳ تا ۴ قطره (به دلخواه)
طرز تهیه:
مرحله ۱ - زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده‌ها را با نصف از شکر و نصف از وانیل با همزن بزنید تا کاملا فرم بگیرد.
مرحله ۲ - زرده‌ها را با مابقی شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. در صورت تمایل اسانس را در این مرحله افزوده و ۱ تا ۲ دور هم بزنید.
مرحله ۳ - آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را که الک کرده‌اید به مخلوط زرده افزوده و هم بزنید در صورتیکه مایه سفت بود کمی از سفیده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله ۴ - سفیده را افزوده و به صورت دورانی با لیسک ۵ تا ۶ دور هم زده تا مواد مخلوط شوند، اگر مواد را خیلی بزنید مایه شل میشود.
مرحله ۵ - کف قالب مستطیل یا سینی رولت را با کاغذ پوستی بپوشانید، مایه را در قیف ریخته و با سری بزرگ یا شکوفه بزرگ روی کاغذ باندازه ۱۰ سانت بریزید.
مرحله ۶ - قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید، بعد از پخت وقتیبیسکوئیت‌ها کمی از داغی افتادند روی آنها مقداری شکر ریخته و اجازه دهید تا کاملا سرد شده و خشک شوند، سپس در نایلون تمیز نگهداری کنید.
نکات:
*بعد از پخت و سرد شدن بیسکوئیت باید اجازه دهید تا کاملا خشک شوند و سپس بسته بندی کرده و برای دسرها (تیرامیسو، شارلوت، ترایفل...) مورد استفاده قرار دهید. *برای تهیهلیدی فینگرشکلاتی ۲ قاشق از آرد را کم کرده و ۲ قاشق پودر کاکائو جایگزین کنید.
روش دوم
مواد لازم:
تخم مرغ: ۴ عدد شکر: ۱۰۰ گرم آرد: ۱۰۰ گرم وانیل: نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه:
۱) ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا می‌کنیم. سپس سفیده‌ها را داخل ظرفی گود که از خشک و تمیز بودن آن مطمئن هستیم می‌ریزیم و با درجه تند همزن برقی شروع به هم زدن آنها می‌کنیم.
۲) وقتی که سفیده‌ها را کاملا پف دادیم شکر را به همراه وانیل خیلی آرام به مواد اضافه می‌کنیم و آن قدر هم می‌زنیم تا فومی شکل شود. همین طور که به هم زدن ادامه می‌دهیم زرده‌ها را یکی یکی اضافه کرده و پس از اضافه کردن هر کدام مواد را ۳۰ ثانیه مخلوط می‌کنیم.
۳) پس از اینکه زرده‌ها تمام شدند، همزن برقی را کنار گذاشته و آرد را که از قبل با بکینگ پودر مخلوط کرده و ۳ بار الک کرده‌ایم، در ۳ مرحله متوالی به مواد اضافه می‌کنیم و با لیسک به شکل دورانی به خورد تخم مرغ‌ها می‌دهیم.
۴) مایه را در قیف ریخته، داخل سینی روی کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و به شکل لوله‌ای به قد ۶ تا ۷ سانتی متر از مایه روی کاغذ می‌گذاریم. ابعاد لیدی فینگر‌ها تقریبا باید به اندازه یک شیرینی زبان باشد.
۵) سینی را به مدت ۲۰ دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده‌ایم قرار داده و وقتی بیسکویت‌ها کمی طلایی رنگ شدند آنها را از فر خارج می‌کنیم. نوعروس/ایران کلوب
چه کسی می تواند در برابر این کیک خودداری کند. یککیک شکلاتیفوقالعاده که دوست دارید همه آن را یکجا و به تنهایی میل کنید.
• تعداد: 12 نفر • زمان تهیه: 20 دقیقه • زمان پخت: 55 دقیقه • زمان سرد شدن: 1 ساعت
مواد لازم
• ¾ پیمانه کره • 3 عدد تخم‌مرغ • یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو • ¾ پیمانه آرد کامل • 1/3 پیمانه شیرخشک • یک قاشق چایخوری جوش‌شیرین • نصف قاشق چایخوری نمک • 110 گرم شکلات تلخ خرد شده • یک پیمانه شکر سفید • ¾ پیمانه شکر قهوه‌ای • 1.5 قاشق چایخوری وانیل • 1 1/4 پیمانه آب • یک قاشق غذاخوری شیرخشک • یک قاشق غذاخوری آب • ¾ پیمانه شکلات نیمه تلخ • 1/3 پیمانه کره • یک قاشق غذاخوری شیره ذرت
طرز تهیه
1. تخم‌مرغ و ¾ پیمانه کره را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. در این فاصله، قالب کیک را چرب کنید. روی آن پودر کاکائو بپاشید. قالب را خوب تکان دهید تا پودر کاکائو همه سطح آن را بپوشاند و پودر اضافه را خالی کنید. در یک کاسه متوسط، آرد، 1/3 پیمانه شیرخشک، جوش‌شیرین و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.
2. در کاسه مناسب مایکروفر، شکلات تلخ را به مدت 1 تا 2 دقیقه با درجه 100 درصد آب کنید. آن را هم بزنید تا کاملا ذوب شود.
3. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، ¾ پیمانه کره را با همزن برقی 30 ثانیه هم بزنید. شکر سفید و قهوه‌ای را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید سپس تخم‌مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید. شکلات آب شده و وانیل را اضافه کنید و سپس به آرامی مخلوط آرد و 1 1/4 پیمانه آب را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کاملا یکدست و لطیف شوند.
4. آنها را داخل قالب بریزید و به مدت 55 تا 60 دقیقه در فر بپزید. پس از پخت، کیک را 15 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.
5. در این فاصله، برای تهیه روکش شکلاتی در یک قابلمه متوسط، یک قاشق غذاخوری شیرخشک و یک قاشق غذاخوری آب را با یکدیگر مخلوط کنید تا شیرخشک حل شود. شکلات نیمه تلخ، 1/3 قالب کره و شیره ذرت را اضافه کنید. آنها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا مایه لطیفی به دست بیاید. آن را داخل کاسه بریزید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی خودش را بگیرد. سپس آن را رویکیکآماده شده بریزید و سرو کنید.
یک عدد پیاز حلقه شده، چهار عدد مغز ران مرغ (یا یک سینه کامل مرغ)، 250 گرم جگر سیاه یا سفید گوسفند یا گوساله، نمک، فلفل، زردچوبه و یک لیوان آب را برای مدت یک الی یک و نیم ساعت می پزیم.
یک عدد پیاز حلقه شده، چهار عدد مغز ران مرغ (یا یک سینه کامل مرغ)، 250 گرم جگر سیاه یا سفید گوسفند یا گوساله، نمک، فلفل، زردچوبه و یک لیوان آب را برای مدت یک الی یک و نیم ساعت می پزیم تا مرغ و جگر پخته شود و آب آن نیز تبخیر شود.
دو عدد پیاز را با یک فنجان روغن سرخ می کنیم. کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم. بعد مرغ پخته شده و خرد شده را همراه زعفران دم کرده، اضافه کرده، تفت می دهیم.
چهار قاشق غذاخوری پوست پرتقال خلالی را سه بار جوشانده، آب آن را خالی می کنیم تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود.
یک عدد هویج را رنده کرده، همراه پوست پرتقال تلخی گرفته و جگر خرد شده، به غذا اضافه می کنیم و تفت می دهیم. در آخر نصفی از جعفری خرد شده را اضافه کرده تا غذا آماده شود.
خوراک جگر را درظرف ریخته، با بقیه جعفری روی آن را تزئین می کنیم تا آماده پذیرایی شود. نوش جان
• ۵۰۰ گرم سیب زمینی • ۷۵ گرم کره • یک چهارم پیمانه آب لیمو ترش • نصف پیمانه جعفری ساطوری • ۳ قاشق سوپ خوری پیاز داغ • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
طرز تهیه
1. سیب زمینی را با مقداری نمک و آب بپزید. سپس آنها را پوست بکنید و رنده کنید.
2. پیاز سرخ شده را به سیب زمینی اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید. دو دقیقه تفت دهید و سپس آبلیمو، نمک، زرد چوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر تفت دهید تا همه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.
3. این غذا را در دیس بکشید و با جعفری تازه و خرد شده تزئین و سرو کنید.
آش «بی‌بی سه‌شنبه» یکی از آش‌های رایج در اراک و نیشابور (با تفاوتهایی در مواد و طرز تهیه) است که بیشتر جنبه نذری دارد اما میتوان در مواقع غیر نذر نیز به عنوان یک غذای کامل یا به مقدار کم به مثابه پیش غذا آن را پخت و میل کرد. طرز تهیۀ آن را در ادامه مطلب بخوانید.
مواد لازم : سبزی آش ۱ کیلو گرم عدس ۱ پیمانه نخود ۲ /۱ پیمانه لوبیا چشم بلبلی ۲ /۱ پیمانه رشته آش ۲۰۰ گرم پیازداغ ۲ قاشق سوپخوری سیرداغ ۱ قاشق سوپخوری نعناداغ برای تزئین نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم کشک ۱ پیمانه کوفته ریزه ۲۰۰ گرم
طرز تهیه : نخود و لوبیا را از ۱۲ ساعت قبل خیس کنید. سپس با مقداری آب و نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز شود. بعد عدس را اضافه کنید. پس از پخت کامل حبوبات سبزی آش را اضافه نمایید. بعد از ۳۰ دقیقه پیاز داغ را به همراه ادویه و فلفل در روغن تفت دهید و به آش بیافزایید. پس از آن کوفته ریزه ها را اضافه کنید و مدتی صبر کنید تا آش لعابدار شود. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت رشته آش را بیفزایید. و بعد از ۱۵ دقیقه آش را در ظرف کشیده و روی آن را با کشک و نعنا داغ تزئین کنید
مواد لازم برای ۶ نفر-سیب زمینی: یک کیلوگرم/ تخم مرغ آبپز سفت: ۴ عدد/ پیازچه: ۴ عدد/ خیارشور متوسط: ۵ عدد/ ژامبون: ۵۰ گرم/ سس مایونز: نصف فنجان/ سیر: ۲ حبه/آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری/ جعفری خرد شده تازه: یک چهارم فنجان/ نمک و فلفل: به اندازه لازم.
طرز تهیه:
سیب زمینیهارا شسته و درون آب جوش به همراه نمک به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، بپزید. سپس آنها را از آب بیرون آورده و بگذارید آب آنها برود. به مدت ۵ دقیقه صبر کنید تا خنک شوند. بعد سیب زمینیها را خرد کنید. تخم مرغ‌های آبپز را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای خرد کنید. پیازچه‌ها را به صورت نازک و خیارشور‌ها و ژامبون را نیز خرد نمایید. در یک کاسه بزرگ سیب زمینی، تخم مرغ، پیاز، خیارشور و ژامبون را بریزید. خوشمزگی این سالاد بیشتر به خاطر طعم سیر و خیارشور آن است. در یک کاسه دیگر سس مایونز، سیری که ریز خرد کرده‌اید، آب لیمو و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید و به اندازه مورد نیاز، نمک و فلفل به آن اضافه کنید. مخلوط مایونز را به مخلوط سیب زمینی اضافه کرده و خوب هم بزنید. سالادسیب زمینیآماده است و میتوانید آن را به عنوان پیش غذا یا شام سبک میل کنید.
« سوپ آلیشکا » یکی از غذاهای سنتی مخصوص کشور همسایه، ترکیه، است که در برخی مناطق آن طبخ و خورده میشود. خوردن این سوپ بخصوص در فصل سرما گرم کننده و دلچسب است. طرز تهیه آن را در ادامه مطلب فرا بگیرید و به دلخواه خودتان به عنوان پیش غذا یا غذا میل کنید.
مواد لازم:
یک کیلو ران مرغ ۲ عدد سیب زمینی بزرگ ۳ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد پیاز متوسط یک عدد زرده تخم مرغ آب نصف یک لیمو ۲ قاشق غذاخوری روغن حیوانی ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
مواد خمیر:
۲ قاشق غذاخوری سرپر آرد ۱ استکان چایخوری آب
طرز تهیه:
پیازها را ریز خرد کرده و روی آن روغن حیوانی یا روغن زیتون ریخته، سرخ کنید تا طلایی شود. ران‌های مرغ را به پیازها اضافه کرده، کمی سرخ کنید تا رنگشان برگردد. ۳ عدد گوجه فرنگی را رنده کرده، به مواد بیافزایید.
اندکی بعد و در همان حال که مواد سرخ میشوند، یک و نیم لیتر آب داغ به آن افزوده، بگذارید مرغ‌ها آبپز شوند. سیب زمینیها را به شکل قطعات مکعبی خرد کنید و کمی قبل از پخته شدن کامل مرغ، به مواد درون ظرف اضافه کنید. صبر کنید سیب زمینیهای افزوده شده هم پخته و نرم شوند.
برای تهیه خمیر، ۲ قاشق غذاخوری سرپُر از آرد را با یک استکان آب کاملا مخلوط کنید و ورز دهید. از هوس هم زدن سوپ در این مرحله خودداری کنید و تکه‌های خمیر را با قاشق چایخوری کم کم درون ظرف سوپ بیندازید. خودداری از هم زدن سوپ برای آن است که خمیر‌ها هنگام پخت شکل بگیرند وگرنه اندکی آرام هم زدن مواد مشکل ساز نیست
اجازه بدهید ده دوازده دقیقه زمان سپری شود تا خمیر‌ها بپزند. اکنون سوپ پخته است و به پیشنهاد سرآشپز جام جم سرا، میتوانید آخرین مرحله را در آخرین لحظات انجام دهید: شعله را خاموش کنید، کمی صبر کنید و سپس زرده تخم مرغ را که با آب لیمو مخلوط کرده‌اید به سوپ اضافه کنید. زرده با گرمای سوپ بسته خواهد شد و پس از آن میتوانید سوپ را سر سفره آورید.
انتخاب اسم برای فرزندتان یکی از هیجان انگیزتین فعالیت ها قبل از تولد نوزاد است. از این گذشته یکی از مهمترین تصمیمات شما هم هست. عوامل زیادی در این تصمیم نقش دارند. در ان مقاله به 10 نکته که می تواند برای انتخاب اسم فرزندتان کمکتان کند اشاره می کنیم.
۱) اسمی که انتخاب می کنید باید یک مفهوم ذهنی مثبت با خود شما داشته باشد. همچنین باید پرمفهوم باشد. اسم اولین تاثیر هر فرد روی مخاطب است. باید به این فکر کنید که فرزندتان این اسم را نه فقط در کودکی و در زمین بازی بلکه در بزرگسالی هم استفاده خواهد کرد.
۲) ریتم و آهنگ اسم کوچک باید با نام خانوادگی بخواند. به طور کلی، تعداد سیلاب های اسم کوچک نباید به اندازه تعداد سیلاب های نام خانوادگی باشد. برای اینکه ببینید اسمی که انتخاب می کنید با نام خانوادگی فرزندتان هم خوانی دارد، نام و نام خانوادگی را چندین بار پشت هم تکرار کنید.
۳) چند حرف اول اسم نباید ناخوشایند باشد.
۴) تلفظ اسم را به دقت چک کنید. اگر از یک تلفظ غیرمعمول استفاده کنید، آنوقت فرزندتان باید تا آخر عمر تلفظ شما را درست کند.
۵) نام یکی از دوستان و افراد خانواده که برایتان قابل احترام است را انتخاب کنید.
۶) برای خلق یک اسم جدید چند اسم را با هم ترکیب کنید. می توانید با کنار هم گذاشتن دو اسم یک اسم جدید خلق کنید.
۷) نام های مستعار یا اسم های خودمانی که با آن اسم ساخته می شود را پیدا کنید. ممکن است دوست داشته باشید اسمی انتخاب کنید که نام های مستعار زیادی از روی آن ساخته شود. این باعث می شود فرزندتان وقتی بزرگتر شد، کنترل بیشتری روی اسم خود پیدا کند.
۸) اسم را تمرین کنید و ببینید چه حسی به شما می دهد. یکی از دوستان نزدیکتان را بارها به طرق مختلف با این اسم صدا کنید. در آینده مجبور خواهید بود هزاران هزار بار این اسم را به صورت های مختلف صدا کنید، با زمزمه وقتی بچه خواب است یا با فریاد وقتی او را برای شام صدا می کنید.
۹) اسم های دو قسمتی فرصت خوبی برای شماست. می توانید اسم یکی از بزرگان را برای احترام با اسم دلخواه خودتان ترکیب کنید. یا اگر با همسرتان توافق ندارید هر دو اسم مورد علاقه تان را در صورت امکان به هم بچسبانید.
۱۰) از افزونگی حروف بین اسم ها خودداری کنید. گاهی اوقات وقتی نام کوچک و نام خانوادگی با یک حرف شروع می شوند با هم همخوانی پیدا نمی کنند. یا اگر نام خانوادگی باحرف صدادار تمام می شود، نام کوچک نباید اینطور باشد. همینطور حرف آخر اسم کوچک نباید با حرف اول نام خانوادگی یکسان باشد یا همخوانی نداشته باشد.
منابع زیادی برای انتخاب اسم وجود دارد، هم به صورت کتاب و هم به صورت برنامه های کامپیوتری. می توانید اسم فرزندتان را از اسم افراد معروف انتخاب کنید. قرآن هم منبع خیلی خوبی برای انتخاب اسم است.
نکته آخر: اگر اسمی که انتخاب کرده اید با نکته هایی که در بالا ذکر کردیم تناقض دارد اما به هر حال آن را دوست دارید، هیچ اشکالی ندارد. همان اسم را انتخاب کنید. یادتان باشد مهمترین مسئله این است که خودتان آن اسم را دوست داشته باشید.
لوبیا غذایی تقریبا ارزان، انرژی‌بخش و سیرکننده است و با انواع مختلف آن می توان غذاهای متنوعی پخت. از میان انواع دستورهای غذایی چند نوع غذای آسان آن را برایتان انتخاب کرده ایم که می توانید در هر زمانی تهیه و نوش‌جان کنید.
لوبیاغذایی تقریبا ارزان، انرژی‌بخش و سیرکننده است و با انواع مختلف آن می توان غذاهای متنوعی پخت. از میان انواع دستورهای غذایی چند نوع غذای آسان آن را برایتان انتخاب کرده ایم که می توانید در هر زمانی تهیه و نوش‌جان کنید.
1. پیاز و سیر را با روغن زیتون روی حرارت ملایم به مدت 8 تا 10 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.
2. در یک کاسه، دو پیمانه لوبیا، زیره سبز، پاپریکا، پودر چیلی، نمک دریایی و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را درون تابه بریزید و کمی تفت دهید تا گرم شوند.
3. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
4. جوهای دوسر را داخل غذاساز بریزید و آنها را خرد کنید. مخلوط لوبیا را به آن اضافه کنید. آنها را تا زمانی مخلوط کنید که مواد کاملا له شوند و حالت خمیری به خود بگیرند.
5. مخلوط به دست آمده را داخل کاسه بزرگی بریزید. پیمانه باقی مانده لوبیا و ذرت را اضافه کنید و با دست مواد را هم بزنید. نمک و فلفل آن را چک کنید. اگر مایه به دست آمده برای کوفته کردن شل است، به آن کمی جودوسر پخته و له شده اضافه کنید. آنها را در دست به شکل کوفته شکل دهید و درون سینی فر بچینید.
6. سینی را به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر قرار دهد تا برگرها طلایی شوند. می توانید آنها را 20 دقیقه پیش از پختن در فر در یخچال بگذارید تا کمی سفت شوند و همه مواد به خورد هم بروند.
1. لوبیاهای سبز را در آب و نمک به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشانید. سپس آنها را آبکش کنید.
2.پوست پرتقال را رنده کنید. بقیه پرتقال را نیز آب‌گیری کنید و کنار بگذارید. پیازچه، سیر، لوبیای سیاه خرد شده و زنجبیل را در یک کاسه با یکدیگر مخلوط کنید.
3. سرکه، سس سویا، روغن کنجد و دو قاشق غذاخوری آب پرتقال رادر کاسه ای دیگر با هم مخلوط کنید. اگر سس چیلی استفاده می کنید، آن را به مایعات اضافه کنید. اگر هم فلفل تازه استفاده می کنید، آن را داخل مخلوط پیازچه بریزید.
4. دو قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه عمیق روی حرارت زیاد داغ کنید. لوبیاهای سبز را در آن تفت دهید تا تاول بزند. مخلوط پیازچه را اضافه کنید و چند دقیقه آنها را تفت دهید تا همه برشته شوند. یک قاشق غذاخوری پوست رنده شده پرتقال را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
5. در این مرحله، مخلوط سرکه را اضافه کنید و تا زمانی که آب مواد کشیده و خشک شود، آنها را روی حرارت تقریبا زیاد تفت دهید.
2.در روغن زیتون پیازچه ها، سیر و ژامبون ها را تفت دهید. آنها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی طلایی شوند.
3. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کاراملی شود.
4. لوبیاهای آبکش شده را به همراه آب مرغ به قابلمه مواد اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد. شکر، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در قابلمه را بگذارید.
5. آنها را تا زمانی بپزید که لوبیاها در دست له شوند. در این مرحله کمی دیگر آب مرغ اضافه کنید. سپس سرکه را اضافه کنید.
6. نمک و فلفل بزنید و با باگت برشته و تست شده سرو کنید.
کَسولِت لوبیا چشم بلبلی
• تعداد: 8 نفر
مواد لازم
• 450 گرم لوبیا چشم بلبلی
• 225 گرم سوسیس دودی
• دو قوطی گوجه فرنگی خرد شده
• 1.5 قاشق چایخوری پاپریکا دودی
• 2 تا 3 حبه سیر رنده شده
• یک عدد پیاز متوسط خرد شده
• یک پیمانه خرده های نان
• سه قاشق غذاخوری کره آب شده
• نمک و فلفل
• روغن زیتون
طرز تهیه
1. لوبیاها را در آب و نمک بپزید تا نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید.
2. در این فاصله، پیاز خرد شده را در روغن زیتون روی حرارت ملایم تفت دهید. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی ها، سوسیس دودی و پاپریکا دودی را اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. لوبیاها را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و خوب هم بزنید. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
4. کره را آب کنید و خرده های نان را به آن اضافه کنید. سپس آنها را روی لوبیا و مخلوط گوجه فرنگی بریزید. پس از مخلوط کردن مواد، آنها را داخل فر قرار دهید تا سطح غذا کاملا طلایی شود.
دیپ لوبیا سفید و سبزیجات تازه
• تعداد: 4 نفر
مواد لازم
• دو پیمانه لوبیا سفید پخته شده
• یک حبه سیر رنده شده
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک قاشق غذاخوری رزماری تازه
• دو قاشق چایخوری نمک دریایی
• فلفل سیاه
• دو قاشق غذاخوری آب لیموترش
• سه قاشق غذاخوری جعفری تازه
طرز تهیه
1. در یک قابلمه متوسط، سیر را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون حدود دو دقیقه تفت دهید. سپس لوبیا سفید، رزماری و آویشن را اضافه کنید و حدود 4 تا 5 دقیقه تفت دهید.
2. مخلوط لوبیا را داخل غذاساز بریزید. نمک، فلفل، لیموترش و روغن زیتون را اضافه کنید. آنها را به خوبی مخلوط کنید تا کاملا پوره و نرم شوند.
3. در آخر، جعفری تازه را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا جعفری ها فقط کمی خرد شوند.
4. دیپ را داخل ظرف بکشید و روی آن روغن زیتون بریزید.
فریتاتا نخود، اسفناج و سوسیس
• تعداد: 6 نفر
مواد لازم
• یک عدد پیاز کوچک
• دو حبه سیر رنده شده
• روغن زیتون
• یک عدد فلفل قرمز کبابی شده
• 200 گرم نخود آبگوشتی پخته شده
• 150 گرم سوسیس
• یک قاشق چایخوری پاپریکا دودی
• دو دسته اسفناج
• 5 عدد تخم‌مرغ هم زده
• نمک
طرز تهیه
1. پیاز و سیر را با روغن زیتون در یک تابه متوسط تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شوند.
2. فلفل قرمز کبابی و سوسیس ها را به اندازه نخود خرد کنید و به تابه و مخلوط پیاز اضافه کنید. آنها را چند دقیقه تفت دهید. سپس نخود و پاپریکا را اضافه کنید.
3. پس از اینکه سوسیس ها کاملا طلایی و پخته شدند، اسفناج های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب مواد کشیده شود.
4. در این مرحله، تخم‌مرغ ها را در کاسه ای هم بزنید و سپس آنها را روی مواد داخل تابه بریزید. هم نزنید و اجازه دهید تخم مرغ سفت شود.
5. گریل فر را روشن کنید. فریتاتا را در همان تابه چند دقیقه در فر قرار دهید تا سطح رویی آن نیز طلایی شود و پف کند.
6. فریتاتا را که داخل بشقاب کشیدید، روی آن نمک دریایی بریزید. این غذا باید گرم سرو شود.
قابل استفاده برای دانشجویان و مهندسا عمران و معماری و ...
یکی از وظایف مهم مهندسین عمران بررسی رفتار خاک تحت اثر بارگذاری ها، فشار ها و تنش های گوناگون می باشد. همچنین پیش بینی نحوه و زمان تحکیم و یا گسیختگی خاک و تعیین اثر جریان آب در خاک از سایر نکاتی هستند که یک مهندس عمران با آنها در ارتباط می باشد. در این مجموعه آموزشی که پس از صرف مدت زمان زیادی در گروه فنی مهندسی عمران نوین تهیه شده است می توانید با مفاهیم مهم این درس به صورت تصویری آشنا شوید. در تهیه مطالب آموزشی این مجموعه از کتاب مکانیک خاک کرایج (Craige Soil Mechanics) استفاده شده است. مباحث این مجموعه آموزشی به صورت زیر می باشد:
قیمت ویرایش دوم 13900 تومان
قیمت فروش 13500 تومان
فصل اول: مبانی مکانیک خاک
آشنایی با طبقه بندی خاک ها و کانی های رسی
دانه بندی خاک ها، آزمایش های دانه بندی و هیدرومتری
منحنی دانه بندی، ضریب یکنواختی و انحنا
مساله نمونه: جدول دانه بندی خاک ها
روابط وزنی – حجمی خاک ها
بررسی نکات مربوط به خاک ها
تراکم نسبی خاک ها + مساله نمونه
مساله نمونه: درصد رطوبت و وزن مخصوص خاک ها
آشنایی با حدود اتربرگ و فعالیت خاک رس
مساله نمونه: روانی خاک های رس
تراکم خاک و عوامل موثر بر آن
مساله نمونه: متراکم کردن خاک
طبقه بندی خاک ها در سیستم آشتو (Aashto) و متحد (Unified)
مساله نمونه: طبقه بندی خاک ها
فصل دوم:جریان آب در خاک و تنش موثر
آشنایی با تراوش آب، گرادیان هیدرولیکی و ضریب نفوذپذیری خاک ها
نحوه محاسبه ضریب نفوذپذیری معادل + مساله نمونه
مثال هایی از نحوه محاسبه ضریب نفوذپذیری معادل
محاسبه فشار بالابرنده در سازه های هیدرولیکی
مساله نمونه: دبی تراوش آب از زیر سد بتنی
تنش کل، تنش موثر و فشار آب حفره ای
مساله نمونه: تعیین تنش موثر در لایه های رسی
فشار تراوش + مساله نمونه
مویینگی در خاک
فصل سوم:تنش در توده خاک در اثر سربار
تنش در توده خاک در اثر سربار
مساله نمونه: افزایش تنش در پی مستطیلی در اثر سربار
محاسبه توزیع تنش در خاک به روش تقریبی
فصل چهارم:مقاومت برشی خاک
محاسبه مقاومت برشی خاک
رسم دایره مور و یافتن تنش های اصلی برای خاک تحت بارگذاری
آزمایش برش مستقیم
آزمایش سه محوری (تحکیم یافته زهکشی شده)
آزمایش سه محوری (تحکیم یافته زهکشی نشده)
آزمایش سه محوری (تحکیم نیافته زهکشی نشده)
مساله نمونه: تعیین پارامترهای برشی خاک
مساله نمونه: یافتن تنش گسیختگی یک خاک
مسائل مربوط به چسبندگی و مقاومت برشی خاک
نکات مربوط به مقاومت برشی خاک ها
قیمت ویرایش دوم 13900 تومان
قیمت فروش 13500 تومان
فصل پنجم:نشست خاک
نشست آنی (الاستیک خاک)
آزمایش تحکیم یک بعدی (اودیومتر)
رس های عادی تحکیم یافته و پیش تحکیم یافته
مساله نمونه: محاسبه تنش وارد بر سطح خاک
محاسبه نشست تحکیم یک بعدی
مساله نمونه: محاسبه نشست لایه رس
تحکیم ثانویه (بررسی عامل زمان)
مساله نمونه: محاسبه تنش موثر در خاک رس در حال تحکیم
مسائل نمونه مربوط به نشست تحکیمی در رس ها
فصل ششم:فشار جانبی خاک و دیوارهای حائل
بررسی فشار و تنش در خاک
فشار محرک خاک (Active Earth Pressure)
مساله نمونه: محاسبه فشار و نیروی محرک وارد بر دیوار
آشپزی ایرانی یکی از کامل‌ترین ترکیبات غذایی در جهان و آسیا را شامل میشود. آشپزی ایرانی بسیاری از غذاهای کشور های حوزه خاورمیانه همچون کشورهای ترکیه، ارمنستان، گرجستان، جمهوری آذربایجان و عراق را تحت تاثیر قرار داده است. خورش‌ها و آش‌های ایرانی نشان می‌دهد که به طور سنتیزنان ایرانی با شناختی دقیق از مواد غذایی و ترکیب آنها با یکدیگر برای غنی‌تر شدن هر چه بیشتر غذاها، به بازده خوبی دست یافته‌اند. ترکیب گروه‌های غذایی گوناگون غلات، حبوبات، سبزیها و پروتئینهای گیاهی و حیوانی در همه خوراک ها دیده میشود. غذای ایرانی، به علت وجود فرهنگ غنی ایران و اقوام مختلف از تنوع خاصی برخوردار است که کمتر فرهنگ یا کشوری چنین ویژگی هایی دارد. ایرانیان مزه های جدید را با ترکیب کردن مواد غذایی به خوبی یافته اند.
انواع خوراک ایرانی بر اساس شاخصه هایی همچون نوع مصرف، روش پخت و پز، گوناگونی مواد اولیه مورد استفاده و یا منطقه ای که آن غذا رایج و شناخته شده است، تقسیم بندی میشوند.از مهم ترین خوراک های ایرانی میتوان به آبگوشت ، قرمه سبزی و کباب های ایرانی اشاره کرد.
خوراکهای ایرانی را میتوان در انواع زیر طبقه‌بندی نمود:
بتازگی ویندوز 8 را روی رایانه خود نصب کرده‌اید و در کمال تعجب مشاهده میکنید سرعت بوت اولیه ویندوز پایین است؟ فکر میکنید برخی برنامه‌های نصب شده روی سیستم‌عامل موجب این کاهش سرعت است؟ دوست دارید برنامه‌هایی که سرعت بوت سیستم‌عامل را کاهش می‌دهند شناسایی و آنها را غیرفعال کنید؟
ابزار مدیریت وظایف (Task Manager) در ویندوز 8 علاوه بر پشتیبانی از قابلیت نمایش برنامه‌هایی که همزمان با سیستم‌عامل بوت میشوند، قابلیت دیگری را نیز در خود جای داده است که به کمک آن میتوان تاثیر هر برنامه روی سرعت بوت سیستم‌عامل را مشاهده کرد. این قابلیت که به‌صورت رتبه‌بندی تحت عنوان Impact در ابزار مدیریت وظایف قابل مشاهده است، به شما این امکان را می‌دهد تا با مشاهده نرم‌افزارهای دارای رتبه High، آنها را غیرفعال کرده و به این ترتیب سرعت بوت سیستم‌عامل را افزایش دهید.
برای استفاده از این قابلیت، به این نکات توجه کنید: 1 ـ ابتدا ابزار مدیریت وظایف را اجرا کنید. برای اجرای این ابزار میتوانید در صفحه شروع ویندوز 8 عبارت Task Manager را تایپ کرده و اولین نتیجه را در فهرست نتایج فشار دهید. اگر در محیط کلاسیک دسکتاپ هستید میتوانید با فشار همزمان کلیدهای CONTROL+ALT+DELETE و انتخاب Task Manager از منوی به‌نمایش درآمده نسبت به اجرای این ابزار اقدام کنید.
2 ـ در بخش پایین صفحه ابزار مدیریت وظایف روی More details فشار دهید تا تب‌های این ابزار در بالای آن نمایش داده شود.
3 ـ به تب Startup بروید و روی ستون Startup impact کلیک کنید تا موارد موجود در بخش Startup به ترتیب میزان تاثیر روی سرعت بوت سیستم، از زیاد به کم مرتب شوند.
4 ـ حالا میتوانید با توجه به میزان تاثیر هر یک از برنامه‌ها، مواردی را که قصد دارید مانع اجرای همزمان آنها با بوت سیستم‌عامل شوید، انتخاب کرده و روی گزینه Disable کلیک کنید.
توجه:چنانچه درخصوص عملکرد برنامه‌ای شک دارید یا نیازمند اطلاعات بیشتری در مورد آن هستید میتوانید پس از کلیک راست روی نام آن برنامه، گزینه Open file location را انتخاب کنید تا محل ذخیره‌سازی برنامه مربوط روی هارددیسک نمایش داده شود. میتوانید با استفاده از گزینه Search online، با جستجو در اینترنت اطلاعات بیشتری راجع به برنامه موردنظر کسب کنید.
5 ـ در صورتیکه نظرتان تغییر کرد و خواستید برنامه‌ای را دوباره به فهرست برنامه‌های قابل اجرا همزمان با بوت سیستم‌عامل اضافه کنید، میتوانید با تکرار مراحل فوق پس از انتخاب نرم‌افزار موردنظر با کلیک روی گزینه Enable نسبت به فعالسازی دوباره آن اقدام کنید.
چگونه وبلاگ خود را به یک فروشگاه ۲۴ ساعته تبدیل کنیم
چگونه وبلاگ خود را به یک فروشگاه ۲۴ ساعته تبدیل کنیم
اگر از ان دسته از وبلاگ نویسانی هستید که میخواهید از وبلاگ خود درامد اصولی کسب کنید پس با مقاله “ چگونه وبلاگ خود را به یک فروشگاه ۲۴ ساعته تبدیل کنیم ” همراه شوید
در ادامه سه نکته ای را که به فروش شما کمک خواهند کرد را ذکر خواهیم کرد
۱ – مشتریان و خواننده گان خود را درک کنید
نکته خیلی ساده ای است ، اگر شما یک وبلاگ در مورد روش های باغبانی دارید پس کاربرانی به وبسایت شما جذب میشوند که موارد جستجوی انها در مورد باغبانی است و مثلا در مورد ابزار های باغبانی و روش های افزایش محصول و اینگونه موارد جستجو میکنند ، حال اگر شما در کنار مطالب توضیحی خود محصولاتی را نیز معرفی کنید و به انها پیشنهاد دهید بی ضرر نخواهد بود ، در این گونه موارد خواننده گان بیشتر به خرید این گونه محصولات که با توضیحات نیز همراه است جذب میشوند پس محصولاتی که خواننده گان شما به ان علاقه دارند را معرفی کنید ، اگر وبسایت اشپزی دارید تبلیغ محصولات برنامه نویسی ارزشی نخواهد داشت
۲ – محصولات با کیفیت
فروش خوب و بالا با محصولات با کیفیت تر در ارتباط مستقیم است ، البته شاید این نکته در کشور ما رعایت نشود و خب نتیجه هم مشخص هست هر روز با فروش کمتر مواجه میشیم ، در بخش دیگر نیز کاربران با محصول های مشابه در سایت های دیگر نیز مواجه میشوند گرچه در ایران همه محصول ارزانتر را انتخاب میکنند و در اخر از کیفیت ان ناله میکنند ولی پیشنهاد من این است که محصول با کیفیت تر را برای فروش قرار دهید ، چون چند تعریف کوچک خریداران از محصولی که برای فروش گذاشته اید در نظر ها ، باعث افزایش فروش بالاتری خواهد شد
البته به غیر از کیفیت محصول ، کیفیت تبلیغات نیز موثر هستش داشتن یک بنر یا یک یک صفحه مخصوص فروش محصولات در فروش بسیار موثر است ، تجربه به من این را ثابت کرده است
نکته دیگر این است که شما همیشه نمیتوانید محصولاتی که برای فروش گذاشته اید را خودتان خریده و تست کنید البته که اگر بتوانید بسیار عالی خواهد بود ولی اگر نتوانستید توصیه میکنم که در مورد این محصول و نقد ها و نظر ها را بخوانید تا از کیفیت محصول آگاه شوید
۳ – تجربه و تخصص
همه ما برای خرید محصولات از بقیه مشورت میگیریم و اگر کسی که تخصص بالایی دارد این محصول را به ما پیشنهاد کند انگیزه ما برای خرید این محصول بیشتر میشود ، شما میتوانید با استفاده از سیستم های پرسش و پاسخ در سایت خود و فعالیت مستمر و پاسخگویی به مشکلات مردم ، میتوانید اعتماد کاربران به تخصص خود را بالاتر ببرید و اینگونه وقتی محصولی را پیشنهاد میکنید کاربران بیشتری برای خرید این محصولات ترغیب شوند
اگر این مطلب برای شما مفید بوده لطفا آنرا اشتراک دهید و نظرات و تجارت خود را به ما بگویید
If we take this trend line theory one step further and draw a parallel line at the same angle of the uptrend or downtrend, we will have created a channel. No, we're not talking about ESPN, ABC, or Cartoon Network.
Still, this doesn't mean that you should walk away like it's a commercial break- channels can be just as exciting to watch as America's Next Top Model or Entourage!
Channels are just another tool in technical analysis which can be used to determine good places to buy or sell. Both the tops and bottoms of channels represent potential areas of support or resistance.
To create an up (ascending) channel, simply draw a parallel line at the same angle as an uptrend line and then move that line to position where it touches the most recent peak. This should be done at the same time you create the trend line.
To create a down (descending) channel, simple draw a parallel line at the same angle as the downtrend line and then move that line to a position where it touches the most recent valley. This should be done at the same time you create the trend line.
When prices hit the bottom trend line, this may be used as a buying area. When prices hit the upper trend line, this may be used as a selling area.
Types of channels
There are three types of channels:
Ascending channel (higher highs and higher lows)
Descending channel (lower highers and lower lows)
Horizontal channel (ranging)
Important things to remember about trend lines:
When constructing a channel, both trend lines must be parallel to each other.
Generally, the bottom of channel is considered a buy zone while the top of channel is considered a sell zone.
Like in drawing trend lines, DO NOT EVER force the price to the channels that you draw! A channel boundary that is sloping at one angle while the corresponding channel boundary is sloping at another is not correct and could lead to bad trades.
When the market moves up and then pulls back, the highest point reached before it pulls back is now resistance.
As the market continues up again, the lowest point reached before it climbs back is now support.
One thing to remember is that horizontal support and resistance levels are not exact numbers.
To help you filter out these false breakouts, you should think of support and resistance more of as "zones" rather than concrete numbers.
One way to help you find these zones is to plot support and resistance on a line chart rather than a candlestick chart.
Another thing to remember is that when price passes through a resistance level, that resistance could potentially become support. The same could also happen with a support level. If a support level is broken, it could potentially become a resistance level.
Trend Lines
In their most basic form, an uptrend line is drawn along the bottom of easily identifiable support areas (valleys). In a downtrend, the trend line is drawn along the top of easily identifiable resistance areas (peaks).
There are three types of trends:
Uptrend (higher lows)
Downtrend (lower highs)
Sideways trends (ranging)
Channels
To create an up (ascending) channel, simply draw a parallel line at the same angle as an uptrend line and then move that line to position where it touches the most recent peak.
To create a down (descending) channel, simple draw a parallel line at the same angle as the downtrend line and then move that line to a position where it touches the most recent valley.
Ascending channel (higher highs and higher lows)
Descending channel (lower highers and lower lows)
Horizontal channel (ranging)
Trading support and resistance levels can be divided into two methods: the bounce and the break.
When trading the bounce we want to tilt the odds in our favor and find some sort of confirmation that the support or resistance will hold. Instead of simply buying or selling right off the bat, wait for it to bounce first before entering. By doing this, you avoid those moments where price moves so fast that it slices through support and resistance levels like a knife slicing through warm butter.
As for trading the break, there is the aggressive way and there is the conservative way. In the aggressive way, you simply buy or sell whenever the price passes through a support or resistance zone with ease. In the conservative way, you wait for price to make a "pullback" to the broken support or resistance level and enter after price bounces.
Support and resistance is one of the most widely used concepts in trading. Strangely enough, everyone seems to have their own idea on how you should measure support and resistance.
Let's take a look at the basics first.
Look at the diagram above. As you can see, this zigzag pattern is making its way up (bull market). When the market moves up and then pulls back, the highest point reached before it pulled back is now resistance.
As the market continues up again, the lowest point reached before it started back is now support. In this way resistance and support are continually formed as the market oscillates over time. The reverse is true for the downtrend.
Plotting Support and Resistance
One thing to remember is that support and resistance levels are not exact numbers.
Often times you will see a support or resistance level that appears broken, but soon after find out that the market was just testing it. With candlestick charts, these "tests" of support and resistance are usually represented by the candlestick shadows.
Notice how the shadows of the candles tested the 1.4700 support level. At those times it seemed like the market was "breaking" support. In hindsight we can see that the market was merely testing that level.
So how do we truly know if support and resistance was broken?
There is no definite answer to this question. Some argue that a support or resistance level is broken if the market can actually close past that level. However, you will find that this is not always the case.
Let's take our same example from above and see what happened when the price actually closed past the 1.4700 support level.
In this case, price had closed below the 1.4700 support level but ended up rising back up above it.
If you had believed that this was a real breakout and sold this pair, you would've been seriously hurtin'!
Looking at the chart now, you can visually see and come to the conclusion that the support was not actually broken; it is still very much intact and now even stronger.
To help you filter out these false breakouts, you should think of support and resistance more of as "zones" rather than concrete numbers.
One way to help you find these zones is to plot support and resistance on a line chart rather than a candlestick chart. The reason is that line charts only show you the closing price while candlesticks add the extreme highs and lows to the picture.
These highs and lows can be misleading because often times they are just the "knee-jerk" reactions of the market. It's like when someone is doing something really strange, but when asked about it, he or she simply replies, "Sorry, it's just a reflex."
When plotting support and resistance, you don't want the reflexes of the market. You only want to plot itsintentionalmovements.
Looking at the line chart, you want to plot your support and resistance lines around areas where you can see the price forming several peaks or valleys.
Other interesting tidbits about support and resistance:
When the price passes through resistance, that resistance could potentially become support.
The more often price tests a level of resistance or support without breaking it, the stronger the area of resistance or support is.
When a support or resistance level breaks, the strength of the follow-through move depends on how strongly the broken support or resistance had been holding.
With a little practice, you'll be able to spot potential support and resistance areas easily. In the next lesson, we'll teach you how to trade diagonal support and resistance lines, otherwise known as trend lines.
Now that you know the basics, it's time to apply these basic but extremely useful technical tools in your trading. Because here at BabyPips.com we want to make things easy to understand, we have divided trading support and resistance levels into two simple ideas: the Bounce and the Break.
The Bounce
As the name suggests, one method of trading support and resistance levels is right after the bounce.
Many retail traders make the error of setting their orders directly on support and resistance levels and then just waiting to for their trade to materialize. Sure, this may work at times but this kind of trading method assumes that a support or resistance level will hold without price actually getting there yet.
You might be thinking, "Why don't I just set an entry order right on the line? That way, I am assured the best possible price."
When playing the bounce we want to tilt the odds in our favor and find some sort of confirmation that the support or resistance will hold. Instead of simply buying or selling right off the bat, wait for it to bounce first before entering. By doing this, you avoid those moments where price moves fast and break through support and resistance levels. From experience, catching a falling knife can get really bloody...
The Break
In a perfect world, support and resistance levels would hold forever, McDonalds would be healthy, and we'd all have jetpacks. In a perfect trading world, we could just jump in and out whenever price hits those major support and resistance levels and earn loads of money. The fact of the matter is that these levels break... often.
So, it's not enough to just play bounces. You should also know what to do whenever support and resistance levels give way! There are two ways to play breaks: the aggressive way or the conservative way.
The Aggressive Way
The simplest way to play breakouts is to buy or sell whenever price passes convincingly through a support or resistance zone. The key word here is convincingly because we only want to enter when price passes through a significant support or resistance level with ease.
We want the support or resistance area to act as if it just received a Chuck Norris karate chop: We want it to wilt over in pain as price breaks right through it.
The Conservative Way
Imagine this hypothetical situation: you decided to go long EUR/USD hoping it would rise after bouncing from a support level. Soon after, support breaks and you are now holding on to a losing position, with your account balance slowly falling.
Do you...
Accept defeat, get the heck out, and liquidate your position?
OR
Hold on to your trade and hope price rises up again?
If your choice is the second one, then you will easily understand this type of trading method. Remember, whenever you close out a position, you take the opposite side of the trade. Closing your EUR/USD long trade at or near breakeven means you will have to short the EUR/USD by the same amount. Now, if enough selling and liquidiation of losing postions happen at the broken support level, price will reverse and start falling again. This phenomenon is the main reason why broken support levels become resistance whenever they break.
As you would've guessed, taking advantage of this phenomenon is all about being patient. Instead of entering right on the break, you wait for price to make a "pullback" to the broken support or resistance level and enter after the price bounces.
A few words of caution... THIS DOES NOT HAPPEN ALL THE TIME. "RETESTS" OF BROKEN SUPPORT AND RESISTANCE LEVELS DO NOT HAPPEN ALL THE TIME. THERE WILL BE TIMES THAT PRICE WILL JUST MOVE IN ONE DIRECTION AND LEAVE YOU BEHIND. BECAUSE OF THIS, ALWAYS USE STOP LOSS ORDERS AND NEVER EVER HOLD ON TO A TRADE JUST BECAUSE OF HOPE.
Whoops, sorry about that folks, the caps lock key got stuck.
Trend lines are probably the most common form of technical analysis. They are probably one of the most underutilized ones as well.
If drawn correctly, they can be as accurate as any other method. Unfortunately, most traders don't draw them correctly or try to make the line fit the market instead of the other way around.
In their most basic form, an uptrend line is drawn along the bottom of easily identifiable support areas (valleys). In a downtrend, the trend line is drawn along the top of easily identifiable resistance areas (peaks).
How do you draw trend lines?
To draw trend lines properly, all you have to do is locate two major tops or bottoms and connect them.
What's next?
Nothing.
Uhh, is that it?
Yep, it's that simple.
Here are trend lines in action! Look at those waves!
Types of Trends
There are three types of trends:
Uptrend (higher lows) 2. Downtrend (lower highs)
3. Sideways trends (ranging) Here are some important things to remember about trend lines: • It takes at least two tops or bottoms to draw a valid trend line but it takes THREE to confirm a trend line. • The STEEPER the trend line you draw, the less reliable it is going to be and the more likely it will break. • Like horizontal support and resistance levels, trend lines become stronger the more times they are tested. • And most importantly, DO NOT EVER draw trend lines by forcing them to fit the market. If they do not fit right, then that trend line isn't a valid one!
کتاب « بهتر ازخوب » در اثر ارائه نظر آقای بیل میهان مدیردفتر مک کینزی و شرکاء راجع به کتاب «ساختن برای ماندن » بذر نگارشش کاشته شد، زیرا ایشان سئوالی را مطرح کردند که آیا یک شرکت خوب می تواند بهتر شود و اگر بله ، چطور ؟
بقیه در ادامه مطلب...
:: موضوعات مرتبط:
آموزش،
، :: برچسب‌ها:
شرکت های,
برتر,
جیم کالینز,
کتاب,
ترجمه,
مدیران,
, » ادامه ی مطلب
اين كتاب الكترونيكي كه در خانه كارآفرينان تهيه و منتشر شده است در بر گيرنده مطالب بسيار مفيدي در زمينه تحليل وضعيت شركتها و سرمايه گذاري در بورس است. فايل اين كتاب الكترونيكي، به فرمت rar بوده و براي مطالعه و استفاده از اين كتاب الكترونيكي فقط كافيست آنرا دانلود كرده و به سادگي استفاده نماييد. براي خواندن اين كتاب الكترونيكي نياز به داشتن هيچگونه نرم افزار خاصي نداريد. (كليه مطالب اين كتاب الكترونيكي از سايت sarmaye.com گرد آوري شده است.)
فهرست مطالب - انواع معاملات (انفرادي- گروهي) و مراحل انجام آنها - 10 نكته كه هر سهامداري بايد بداند - مفهوم P/E چيست؟ - سهامداران چه حقوق وتعهداتي دارند؟ - شاخص كل و بازده پرتفوي - اصول سرمايه گذاري بلند مدت - تفاوت افزايش سرمايه از محل آورده نقدي و اندوخته در چيست؟ - تحليل شركت‌هاي سرمايه‌گذاري با استفاده از متغير ارزش پرتفوليو - حمايت و مقاومت - روندها (Trends) - نگاهي دقيق تر به روندها و خطوط روند - مفهوم حق تقدم سهام و مسائل مربوط به آن - تحليل تكنيكي چيست؟ - روش تكنيكال و مزايا و معايب آن - نقش مؤلفه زمان در تحليل تكنيكال - حجم معاملات و تاثير آن در تحليل تكنيكال - ميانگين متحرك(Moving Average) - سفارش خريد و فروش و انواع آن - مدارك لازم براي امور مربوطه به معامله سهام - نحوه سرمايه گذاري در سبدهاي سهام چگونه مي‌باشد؟ - كارمزد معاملات و ساير كسورات - 8 توصيه براي موفقيت بلند مدت در بازار سهام
راهنمای سرمایه گذاران غیرحرفه ای برای سرمایه گذاری در بورس
1. سهام را برای چند روز یا چند هفته نخرید. افق سرمایه گذاری بلندمدت داشته باشید، و اگر سهمِ مطمئنی خریده اید، حداقل افق سرمایه گذاری 6 ماهه داشته باشید. از نوسانات گاه به گاه قیمت سهامِ مطمئنی که خریده اید، نگران نباشید. 2.درصورتی که با مبالغ در اختیار می توانید کاری را شروع کنید که دوست دارید، یعنی خود مستقیماً آن را به یک دارایی سرمایه ای ( به یک کار فیزیکی و عملی ) تبدیل کنید، به جای این که سهام بخرید، بهتر است همان کار را بکنید. البته، باید مطمئن شوید که در آن کار موفق می شوید. بنابراین، به هیچ وجه توصیه نمی شود که وسیله کار خود را بفروشید و به خرید و فروش سهام بپردازید. مثلاً، توصیه نمی شود کامیون خود را که وسیله کار شماست و یا کارگاه خیاطی، آموزشگاه حرفه ای، مطب و یا شرکت خود را بفروشید و با آن در بازار سرمایه حضور یابید. اول باید کار خود را بتوانید انجام دهید و بعد در بازار سرمایه، پس اندازهای خود را سرمایه گذاری کنید.
3.مسکن ضرورتی تام دارد و برای هر شهروند ایرانی و خانواده او تهیه مسکن امری حیاتی است. بنابراین، اگر بین خرید مسکن و خرید سهام می خواهید تصمیم بگیرید، توصیه می کنیم نسبت به خرید مسکن اقدام کنید. هرگز مسکن خود را نفروشید تا وجوه آن را به خرید سهام اختصاص دهید.
4.اگر حرفه ای نیستید، تسهیلات نگیرید و از دیگران قرض نکنید تا سهام بخرید. به کسانی هم که مدعی اند وجوه شما را به نرخ بالایی از شما دریافت می کنند تا در بازار سرمایه گذاری کنند، وجهی ندهید.
5.اگر تا به حال سهام نخریده اید، مطلع باشید که خرید سهام متضمن دریافت سود، دریافت سهام جایزه، شرکت در جلسات سالیانه ای که مجامع عمومی نام دارد و نیز شرکت در افزایش سرمایه می باشد. بنابراین، باید با این موضوعات ساده که سود چیست، شرکت ها چه گونه افزایش سرمایه می دهند، و چه گونه باید در مجامع عمومی حضور یابید، آشنا شوید. به علاوه، اگر سهام دارید، حتماً در مجامع عمومی شرکت ها حضور یابید تا مراحل کار را فرابگیرید.
6.اگر تاکنون سهامی نخریده اید، توصیه می شود برای مدت چند روز در محل یکی از تالارهای بورس یا تالارهای اختصاصی حضور یابید و در آن محل اطلاعات را دنبال کنید. هم چنین از طریق سایت www.irbourse.comو یا دیگر سایت های شرکت های معتبر کارگزاری و سرمایه گذاری و سایر کسانی که سایت های معتبر دارند، اطلاعات بگیرید و یا روزنامه های اقتصادی را بخوانید. مناسب است اگر بتوانید 10 یا 15 روز قبل از اقدام به خرید سهام، در تالارهای بورس و یا تالارهای اختصاصی کارگزاران حاضر شوید و با فرایند سرمایه گذاری آشنا شوید. اگر تا به حال سهامی نخریده اید، شایسته است در یکی از کلاس های کوتاه مدتی که راهنمای سرمایه گذاری است، شرکت کنید. درحال حاضر، کلاس های متعددی تشکیل می شود.
7.آن گاه که تصمیم به خرید سهام می گیرید، مطلع باشید که سهام دارای ریسک است. بنابراین، به سودآوری شرکت ها و مخصوصاً سودآوری مستمر آن ها ( سود عملیاتی ) توجه خاص کنید. اگر تابه حال سهام نخریده اید، حتماً از شرکت های بزرگ شروع کنید و بلافاصله وارد خرید سهام شرکت های کوچک و متوسط نشوید (به بندهای 11 و 12 رجوع کنید).
8.از شایعه و دنبال روی و تصمیم گیری براساس شایعه پرهیز کنید. فکر نکنید که در بازار سرمایه معجزه رخ می دهد. ممکن است کسانی در تالارهای بورس و یا در جاهای دیگر باشند که قصد دادن اطلاعات نادرست به شما دارند تا از آن طریق، خود بهره مند شوند. مثلاً، به شما می گویند سهمی را بخرید که وضعیت مناسبی ندارد و شما فردا آن سهم را می خرید، درحالی که ممکن است خود آنان فروشنده آن سهم باشند. یا ممکن است به شما بگویند فلان سهم را بفروشید، درحالی که خودشان فردا خریدار آن سهم باشند. بنابراین، از کسانی که اعتماد دارید مشورت بگیرید و به هیچ وجه به دنبال شایعات نروید. به دنبال چیزی که درصدگیری نام گرفته است، نروید. اگر قیمت سهمی هر روز دارای نوسان است و تغییرات شدید می کند، چندان به دنبال آن نباشید. به دنبال سهامی باشید که قیمت آن ها ثبات نسبی دارد.
9.اگر مثلاً 10 میلیون تومان دارید، حتماً ترکیبی از سهام را بخرید. اصطلاحاً به این ها سبد سهام می گوییم. مثلاً 5 سهم بخرید، یعنی 2 میلیون تومان به هر سهم اختصاص دهید. بدین ترتیب، ریسک شما کاهش پیدا می کند. در انتخاب این سهام، از صنایع مختلف سهم بخرید: مثلاً اگر سهم 5 شرکت را از صنایع سیمان، خودرو، پتروشیمی، ساختمانی، مالی، مقاطع کاران بزرگ، گروه های دیگر خریداری کنید، این توزیع به شما کمک می کند تا ریسک خود را کاهش دهید.
10. مصلحت آن است که سهام را به شکل سبدی بخرید که فرد کارشناس و متخصص انتخاب کرده است. به زودی در بازار سرمایه ایران، سبدهایی طراحی شده و به فروش خواهد رسید. یک نوع از این سبدها، صندوق سرمایه گذاری مشاع نام دارد که دردست انتشار است. این ها را در آینده نزدیک خواهیم داشت. آن چه درحال حاضر دردسترس است، سهام شرکت های سرمایه گذاری است.
12. اگر بازار دچار هیجانات شدید شد، یعنی شاخص به شدت نوسان به طرف بالا یا پایین داشت، بهتر است هیچ کاری نکنید. همه افراد با تجربه در چنین دوره هایی نه می فروشند و نه می خرند، بلکه به بررسی بیشتر و گردآوری اطلاعات می پردازند. توجه بفرمایید که بعضی کاهش های شدید قیمت ممکن است به دلیل افزایش سرمایه باشد، و واقعاً قیمت کاهش نیافته باشد.
13. عرضه های اولیه، سهامی است که برای اولین بار به بورس می آید. بعضی از این سهام دولتی است که سازمان خصوصی سازی عرضه می کند، و بعضی از آن ها را بخش خصوصی ارائه می دهد. در طی چندسال گذشته، خرید سهام عرضه های اولیه با سود مناسب همراه بوده است، از این رو، خرید سهام در عرضه های اولیه (به ویژه عرضه های دولتی) قابل توصیه است. البته، عرضه های اولیه نامناسب هم وجود داشته است.
14. به زودی اوراق مشارکت شرکت های پذیرفته شده در بورس نیز منتشر می شود. از آن جا که ناشران این اوراق پرداخت اصل و سود علی الحساب را تضمین می کنند، ریسک این اوراق به مراتب کمتر از سهام است. به علاوه، در مقایسه با اوراق مشارکت دولتی و بانک مرکزی، سود قطعی مورد انتظار این اوراق بالاتر است. بنابراین، توصیه می شود که بخشی از منابع خود را به خرید اوراق مشارکت شرکت ها اختصاص دهید.
15. اگر شما خود را سرمایه گذاری حرفه ای می دانید، و از وضع شرکت های مختلف بورس اطلاع کامل دارید، توصیه های ما به شما مربوط نمی شود. مخاطب این توصیه ها صرفاً سرمایه گذاران غیرحرفه ای اند.
خبرنامه وب سایت:
آمار
وب سایت:
نویسنده : مسعود , مهتاب
تاریخ : سه شنبه 8 بهمن 1392
